松滋雞的由來：
提到荊州，大家便會想起荊州古城，三國文化，荊楚文化等等，但作為一名唯美食不可辜負的食客來到魚米之鄉的荊州，最不能忘記的是數不勝數的特色美味，這荊州松滋雞就是其中最味美之一。
松滋特色“杜婆雞”
松滋雞是松滋地方經過三百年培育而成的優良種雞，又名杜婆雞。它是由湖北省松滋市沙道觀鎮一名杜姓婆婆首創的。杜家婆婆經營一家飯館，并燒得一手好菜，特別是她做的燒雞，醬香味濃，令人回味無窮，許多路過的司機和旅客都會來品嘗，久而久之，名氣就傳開來了。
當然，松滋雞的聞名，不僅僅是因為它的來歷，更是因為優質的品種。松滋建有多個松滋雞別墅區，采用天然綠色的方式養殖松滋雞，而且松滋雞的別墅區環境優雅、空氣清新，樟樹、欒樹、桂花樹等各種綠化樹種綠意濃濃，所養殖的松滋雞采用自由散養，這樣養出來的雞肉質更是鮮嫩，大家也吃的更放心。
松滋雞的做法：原料選取最為重要
制作松滋雞最重要的是要選好雞種，最好當地散養的土雞，如果自己烹飪時，買不到正宗的松滋雞，也可以選擇新鮮一點的，然后再準備冬瓜和啤酒等配料。
首先將雞洗凈去頭尾剁成雞塊，雞塊需要焯水瀝干備用，選用的冬瓜削皮切片，青椒洗凈切塊也一起備用；鍋燒熱放油，一般選用大豆油和豬油，再然后放入花椒、干紅椒、姜、桂皮、花椒，蒜頭稍煸炒出香味；再將雞塊倒入鍋內，翻炒十來分鐘，若鍋燒干了點可以加少許水，繼續將雞塊燒至五六成熟，再可加少許水燜兩分鐘，再加些許鹽、白糖調味；喜歡口味重的還可以加點豆瓣醬和醬油，翻炒后再倒入啤酒燜兩分鐘；待雞肉七八成熟時，就可以加入冬瓜塊。最后可以直接炒熟，盛出即可食用。天冷時我習慣做成火鍋，稍炒后就能將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋內，冬瓜置底，放入青椒塊和少許味精就能吃上幾個小時。
作為魚米之鄉，荊州的美食適應于多數人的口味，變化也是多樣的，雖然喜歡加入豆瓣醬等調味，但也并不是必須的。畢竟荊州的美食具有包容性，就像這松滋雞，喜歡重口的可以多加些豆瓣，喜歡清淡的，就少加點或是不加，也是十分好吃的。所以大家去荊州旅游時，想去嘗一下松滋雞的美味，可以提前向服務員說明自己的口味，過上不久，老少咸宜的松滋雞就能上桌了。
