迎春應時的傳統小食品。源于晉代人們在立春之日相互饋食的"春盤"。唐、宋時食"春盤"之風更盛，杜甫曾在荊州留下"春日春盤細生菜"的詩句，蘇軾也曾有"青嵩黃韭試春盤"詩句。明、清以來，春盤便逐漸演變成"春卷"。春卷采用面粉攤成薄皮，用臘肉、韭菜等作餡子，卷成筒狀，長二寸許，放入油鍋炸熟，色澤金黃，皮酥餡嫩，香氣誘人。
