荊州傳統(tǒng)名菜，又名荊州花糕。源于戰(zhàn)國。相傳戰(zhàn)國時楚都紀南城內(nèi)有一家專門烹制鮮魚的酒店，一年夏天，店主購進許多鮮魚，客人少，剩魚多，眼看魚肉將腐，店主急中生智，做成魚糕。食客嘗后覺得鮮嫩可口，回味無窮，皆交口稱贊。從此這家酒店便以經(jīng)營魚糕聞名。此糕經(jīng)后人不斷改進，在用料和制作上，取肥大鮮魚去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等調(diào)料，拌勻后入籠蒸熟，即可食用。若配上肉丸、豬肚、豬腰、木耳、黃花裝碗更佳。魚糕現(xiàn)為荊州一帶筵席上的頭道菜，民諺謂之：無糕不成席。
魚糕是荊州一帶特有的風(fēng)味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。
