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粉蒸蓮藕

　　粉蒸蓮藕，選用荷塘老藕為主料，其制法為：將藕刮洗干凈、去掉節的老藕分條剖開，然后把藕的剖面朝下，放在苫板上，用刀
　　面拍破，切成一寸長，三分粗的條，盛入缽內，加姜末、精鹽、味精少許一起拌勻，腌漬片刻。切三兩肥肉丁拌入，再將腌漬好的藕，用生大米拌勻，放入籠屜內，用旺火蒸一刻鐘后取出，盛入盤內，澆鹵芡，淋香油，撒蔥花即成。
　　此菜粘糊而不沾齒，油潤而不膩味。
　　

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