漬菜粉

漬菜粉是頗具特色的東北菜肴。選用酸菜、細粉條和豬肉為原料，采用炒的技法制成。漬菜切成細絲，用冷水洗凈，擠出水分；豬瘦肉片切成絲；水發粉條用刀斷開。勺內加熟豬油燒熱，先放肉絲炒至八分熟，再放蔥花、姜末熗鍋，炸出味后放醬油煸炒，隨后放漬菜、粉條、精鹽、肉湯翻炒，成熟時放味精，待湯收干后，滴入材料油，放入香菜翻炒均勻即成。此菜具有咸香微酸、清脆可口的特點，最宜秋冬兩季食用。