山藥排骨湯

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

做法：山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘。排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫。放姜片蔥結，加黃酒，轉小火，煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火。半小時后加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可。

CCOTS美食小貼士：

山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。