嘉蔭木耳為農產品地理標志產品。
嘉蔭木耳發展歷史：嘉蔭縣地處小興安嶺腹地，山豐林茂，有著得天獨厚種植黑木耳的資源優勢和地緣優勢。上世紀七十年代末以前，嘉蔭黑木耳產品基本為天然野生產品，產量極低，80年代初至90年代后期為木椴栽培階段，年產量平均500噸左右。2000年以來隨著“天保”工程的實施，嘉蔭縣因勢利導，將袋栽黑木耳生產作為富民的支柱產業來抓，加大了對袋栽木耳產業的扶持力度，拉動了袋栽黑木耳產業迅猛發展。經過多年發展，嘉蔭縣黑木耳栽培數量由1998年的5萬袋猛增到2015年4654萬袋，黑木耳栽培已經成為嘉蔭縣名副其實的富民產業。全縣73個行政村共有近50個村發展黑木耳，其中超100萬袋的村有15個，超50萬袋的村12個，超30萬袋的村6個，并有超10萬袋的專業大戶33戶，形成良好發展態勢。黑木耳產業的興起，也影響和拉動了相關產業發展。嘉蔭縣木耳以肉厚、朵大、色澤好、營養豐富、味道鮮美收到國內外的盛譽。2013年中國食用菌協會授予嘉蔭縣“全國食用菌產業化建設示范縣”先進稱號。嘉蔭縣除2000多戶耳農外，另有0.6萬農村富余人員和城鎮下崗職工從事黑木耳相關產業生產，包括黑木耳經紀人、黑木耳加工企業、食用菌菌需物資商店等。可以說，黑木耳產業已經成為嘉蔭縣農村經濟發展的支柱產業和農民提前奔小康的骨干項目。
地域范圍
嘉蔭木耳產地位于黑龍江省伊春市嘉蔭縣，縣所轄3鎮6鄉：烏云鎮、朝陽鎮、烏拉嘎鎮、常勝鄉、滬嘉鄉、向陽鄉、紅光鄉、青山鄉、保興鄉。地理坐標為：東經129°09′-130°45′，北緯49°25′-48°07′。全縣平均海拔230米左右。嘉蔭縣北與俄羅斯隔江相望，以黑龍江為界。西至常勝、滬嘉、青山分別與遜克縣、湯旺河林區接壤，南至烏拉嘎、保興與鶴崗、蘿北接壤,區域保護面積150000公頃。年總生產規模1800萬袋，630噸。
自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：嘉蔭縣多為黑鈣土、沙壤土，pH值在6.5－7.5左右，土壤肥沃、耕性良好，嘉蔭縣地勢走向西南高、東北低，小興安嶺余脈呈雞爪狀向黑龍江邊延申，溝壑縱橫、丘陵起伏、漫崗平原相間，西南部守虎山。
（2）水文情況：嘉蔭縣水資源豐富，除黑龍江流經本縣245公里之外，直接流入黑龍江大小河流有26條。以黑龍江水、地下水為主要水源，水質分別達到地表水環境質量GB3838的一級標準和生活飲用水GB5749的標準。嘉蔭縣是農業縣以種植業為主，沒有大型工業污染企業，幾乎沒有污染，因此，水資源保持良好。
（3）氣候情況：嘉蔭縣地處北溫帶季風大陸氣候區，由于地勢和地形的變化，使嘉蔭縣氣候差異很大，致可分為二個小氣候區。一是位于小興嶺北坡的青山鄉、滬嘉鄉西南部、常勝鄉西部、烏啦嘎鎮大部、紅光鄉西部、保興鄉西南部屬山地小氣候區。冬季漫長寒冷、夏季短促多雨。積溫10≥1600℃左右，無霜期90天左右、降雨量530毫米左右。二是常勝鄉東北部、烏云鎮、向陽鄉、紅光鄉東部、朝陽鎮、保興鄉東部地區。冬季，西伯利亞寒流長驅直入，風大、嚴寒、干燥。無霜期120左右、降雨量650毫米左右。全縣平均無霜期115天、年降雨量588毫米，年日照時數2377小時。
（4）人文歷史情況：嘉蔭縣農業發展的歷史很短，解放前，木耳產品基本為采集產品，產量極低。解放后，隨著農業的發展，副業也慢慢發展起來，嘉蔭木耳由過去的野外生長轉入了人工栽培。
生產技術要求
（1）產地選擇:出耳場地要求周圍環境清潔，光線適宜，通風良好，保溫保濕性能好。產地環境條件要求應符合NY5010-2002的要求。
（2）品種選擇:選擇抗病性強的菌種。
（3）生產過程管理:
a、培養基配制
原料的選擇：木屑選用柞、楊、柳等闊葉木屑為主；新鮮的經認證的綠
色食品的副產品，如麥麩、米糠、玉米粉等可作為栽培黑木耳的主要補充營養；添加的鈣離子可用石膏或碳酸鈣。培養基配方：一是木屑79%，麥麩（或米糠）20%，石膏1%;二是木屑49%，玉米芯30%，麥麩（或米糠）20%，石膏1%。培養基配制：將干料按比例混勻后，用水調至含水量達60%-65%。
b、裝袋、滅菌
菌袋規格：選用170mm×330mm折角標準聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，裝料高16cm-18cm，料重1.0kg±0.05kg，滅菌方式采用常壓滅菌8h以上或高壓滅菌1.5h以上。接種、培養：按常規無菌操作方法進行接種，培養溫度控制在22℃-25℃，相對濕度控制在60%-65%之間，通風良好，遮光培養。
c、出耳管理
菌絲長滿菌袋后，再繼續培養10d-15d，使菌絲充分吃料，積聚營養后，即可選擇場地，進行出耳管理。
菌袋處理和擺放：菌袋經0.1%1溶液擦洗消毒后，用消毒的刀片割口9處-12處，即可擺袋（或掛袋）出耳。出耳管理:出耳期間應以增濕保濕為主，協調溫、氣、濕諸因素，整個出耳階段，空氣相對濕度都應保持在80%以上；出耳階段溫度以22℃-24℃為宜，過高過低都將影響耳片生長，降低產品質量和產量；出耳場地應加強通風換氣，有利于出耳和耳片生長，也是防止雜菌的一種有效措施；增加光照強度和延長光照時間，能加強耳片蒸騰作用，促進新陳代謝，使耳片肥厚、色澤變黑，提高品質。光照強度以400lux-1000lux為宜。
（4）產品收獲:采收標準：耳色轉淺，耳片舒展變軟，耳根由粗變細，耳柄收縮，腹面略見白色孢子時，即可采收。采收方法：壓住根部，用手輕輕將子實體擰下，少留耳基，避免殘根腐爛引起雜菌感染和害蟲為害。
（5）生產記錄:生產中詳細記錄操作過程和管理措施，全面記載，以備查閱。
產品典型品質特性特征和產品質量安全規定
（1）外在感官特征：嘉蔭木耳耳片膠質，富彈性、半透明，耳片背面略呈灰色，水發性好，朵大而適度，耳瓣舒展少卷曲。
（2）內在品質指標：黑木耳營養豐富,含蛋白質、脂肪、鈣、碳水化合物、磷、鐵、胡籮卜素、微生素、微生素B1,此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。黑木耳的蛋白質含量和肉類相當，維生素B２含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4-10倍，鈣含量是一般肉類的30-70倍。
（3）安全要求：嘉蔭木耳嚴格按照《無公害食用菌》NY5095-2006進行操作，產地環境條件要求要符合NY5010-2002的要求，木耳生產使用的原料要符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴格遵守《農產品質量安全法》規定。
包裝標識等相關規定
（1）標識：標志使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志（嘉蔭木耳名稱和公共標識圖案組合標注型式）。
（2）貯藏：晾曬成干品后包裝貯存，應在避光、陰涼、清潔、干燥、無異味處貯存,注意防霉、防蟲、防鼠。
