鱘魚具有很高的經濟價值和營養價值，魚肉可做各種鮮食和熏制品，魚卵加工后被稱為“黑魚籽”，含有多種氨基酸和營養無素，其中：每百克肉中含蛋白18.1克，脂肪1.9克。是滋補強身佳品，世界盛名，目前，我們對該品種已進入人工馴化飼養，可在大型湖泊、水庫、池塘等水域放養
