大麻哈魚是鮭魚的一種大麻哈魚(Oncorhynchusketa)，素以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。我國黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚，是“大麻哈魚之鄉(xiāng)”。
大麻哈魚身體長(zhǎng)而側(cè)扁，吻端突出，形似鳥喙。口大，內(nèi)生尖銳的齒，是兇猛的食肉魚類。它生在河里，長(zhǎng)在海中，主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海區(qū)最多。它們?cè)诤＠锷?年之后,到每年八九月間性成熟時(shí)，成群結(jié)隊(duì)地從外海游向近海，進(jìn)入江河，涉途幾千里，溯河而上，回到出生地——黑龍江。
大馬哈魚古稱達(dá)發(fā)哈魚，體重可達(dá)13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風(fēng)味。
