紅湯菜此湯系俄式名菜之一，主要原料為：牛肉，蓮花白，洋蔥，紫菜頭，胡蘿卜，番茄醬，鮮番茄，黃油或牛脂油，香葉，大蒜，白糖，酸奶油等，可配主食面包片、黃油。
正宗的俄式紅菜湯一定要先用紅菜頭，格瓦斯放在罐中燜煮，煮開后再放入白菜、甜蘿卜，煮爛后放入蔥、蒜、油、鹽、肉——這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯的做法程序嚴(yán)格，煮湯時用文火并適當(dāng)添加檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。
