哈爾濱靠近大興安嶺和長白山林區，盛產各色干果。像榛子、栗子、松子、杏仁、花生、核桃應有盡有，不但新鮮而且口感獨特，是來哈不可不帶的特產。哈爾濱當地有很多賣散裝干果的攤位，比較有名的是“胡師傅干果”，價格根據品種不同不一。通常榛子最貴25元左右一斤，杏仁10元左右一斤，松子6元，花生3元，核桃8元。果實成熟時，果皮呈現干燥的狀態，稱為干果。
1.干果的果皮在成熟后可能開裂，稱為裂果：
裂果中，果皮沿兩道縫開裂的，叫做莢果，例如大豆、臺灣相思樹等；果皮沿兩道縫開裂，有假隔膜，有多數種子的，叫角果。例如白菜、蘿卜、薺菜等。
2.如干果的果皮不開裂，則稱為閉果：
閉果中有堅果，如栗子、橡子等；瘦果，如向日葵等；穎果，如水稻、玉米、小麥等；翅果，如楓樹、榆樹等。
