東北原生態中國林蛙三年以上成年蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，在東北已成為最受人們青睞的高級佳肴，適合于各類人群。林蛙最佳食用期是每年的10月份至下年的4月份，這時期林蛙體內含有大量的蛙油及蛙籽。
