孫店熱豆腐是河南省周口市項(xiàng)城市孫店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。孫店熱豆腐又叫“大羅圈豆腐”，因用羅圈壓制而得名，其特點(diǎn)細(xì)嫩爽口、筋道好吃。
孫店人有“一天不吃熱豆腐，渾身上下不舒服”之感，外地人有“吃了孫店熱豆腐，常年留下不想走”的感慨。
據(jù)孫店鎮(zhèn)豆腐制作老藝人解方印講，豆腐是由漢代淮南王劉安發(fā)明，后傳至項(xiàng)城孫店一帶。經(jīng)本地工匠不斷改進(jìn)，逐步形成“孫店熱豆腐”制作特色，后興盛于南宋時(shí)期。相傳南宋抗金名將岳飛在江淮一帶抗擊金兵，每到一地，受到沿路百姓的熱烈歡迎。一天，岳家軍在轉(zhuǎn)戰(zhàn)陳州途經(jīng)項(xiàng)城孫店一帶，當(dāng)?shù)乩习傩占娂娔贸鲎詈玫臇|西慰問(wèn)三軍，豆腐工匠紛紛連夜趕制豆腐，犒勞岳家軍。岳飛吃后，大加贊賞，更是激勵(lì)岳家軍奮勇抗敵，連打勝仗，孫店熱豆腐由此遠(yuǎn)近聞名。經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，如今孫店熱豆腐達(dá)到了鼎盛時(shí)期。
孫店熱豆腐用水考究，這一帶水質(zhì)優(yōu)良，礦物質(zhì)等微量元素含量豐富，是制作豆腐的極好水源。有許多豆腐工匠走出孫店，到外地經(jīng)營(yíng)熱豆腐，但制作出的豆腐遠(yuǎn)不如孫店本地的豆腐好吃。
孫店熱豆腐制作工藝精細(xì)，共有揀豆、泡豆、磨豆、慮漿、熬漿、石膏點(diǎn)制、羅圈壓制等幾十道手工工序。揀豆：就是要去除霉豆、殘豆，把品相好、籽粒飽滿(mǎn)的黃豆挑揀出來(lái)；泡豆：即用清水泡制黃豆，一般泡制一夜，用水不能用自來(lái)水，必須用地下水；磨豆：即把黃豆打碎，磨制成糊狀，要用石磨進(jìn)行磨制；慮漿：把磨制好的豆?jié){放到細(xì)密的濾網(wǎng)上過(guò)濾，搖晃成團(tuán)，主要是去除豆渣，一般搖晃2小時(shí)左右為宜；熬漿：把過(guò)濾好的豆?jié){加熱熬制10分鐘左右，加入石膏進(jìn)行點(diǎn)制；羅圈壓制：就是用大羅圈把點(diǎn)制好的豆腐壓制成圓狀。這樣做出的熱豆腐筋道爽滑、細(xì)嫩爽口，周莊村豆腐工匠解傳文兄弟倆做出的豆腐用刀切片后，用手甩不斷、不爛，堪稱(chēng)一絕。
孫店熱豆腐吃法獨(dú)特：制出后必須趁熱吃，蘸辣椒當(dāng)作料，吃起來(lái)辛辣爽口，越吃越舒服。
發(fā)展到現(xiàn)在，孫店熱豆腐越來(lái)越被世人所喜愛(ài)，成為聞名當(dāng)?shù)氐莫?dú)特小吃。如今發(fā)展豆腐加工戶(hù)200多家，每天生產(chǎn)豆腐500多個(gè)，從業(yè)人員400多人。
