舞鋼紅薯是河南省平頂山市舞鋼市的特產。舞鋼市不但紅薯種植面積大，單產高，且創出一年兩季種植模式，淀粉產出率全國領先，紅薯、淀粉轉化率高，故而中國特產協會授予舞鋼市‘中國紅薯之鄉’稱號。
舞鋼市農民群眾有種植紅薯的傳統，常年種植面積保持在5萬畝左右，年產紅薯1.5億公斤。全市現有紅薯淀粉加工企業30余家、粉絲加工企業10余家，年加工淀粉2000多萬公斤、粉絲2000多萬公斤，已形成紅薯種植—淀粉加工—粉絲加工一條龍產業鏈，使農產品大大增值。
而成立于2010年6月，致力于紅薯種植、深加工的舞鋼市云輝現代農業專業合作社利用該市土地流轉項目，在省農科院、舞鋼市科技局的支持下，建成了萬畝脫毒紅薯種植加工示范園區，并成為省農科院植物脫毒研究中心良種繁育基地。目前，該社已擁有基地3.8萬畝，高產精品栽培面積2000多畝。2011年，該社試驗種植一年兩季紅薯獲得成功，當年生產優質脫毒紅薯1.3萬噸，產淀粉1800多噸，成為河南省脫毒紅薯種植、產量最大的生產基地。同時，該社種植的優質脫毒紅薯淀粉含量達26%，淀粉率位居全國第一。
