白果又稱銀杏、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀，過食易引起腹泄。
落葉喬木，高可達40米。樹干直立，樹皮灰色。枝有長短兩種，葉在短枝上簇生，在長枝上互生或螺旋狀散生于長枝，扇形，長4-8厘米，寬5-10厘米，上緣淺波狀，先端中間2淺裂或深裂，基部楔形，葉脈平行，脈叉狀分歧；葉柄長2.5-7厘米。
花單性，雌雄異株，與葉同時開放；雄花呈下垂的短柔荑花序，4-6個生于短枝上的葉腋內或苞腋，有多數雄蕊，花藥2室，生于短柄的頂端；雌花每2-3個聚生于短枝上，每花有一長柄，柄端兩叉，各生1心皮，胚珠附生于上，通常僅1個胚珠發育成熟。
種子核果狀，倒卵形或橢圓形，長2.5-3厘米，淡黃色，被白粉狀蠟質；外種皮肉質，有白粉，有臭氣，熟時橙黃色；內種皮灰白色，骨質，兩側有棱邊；胚乳豐富，子葉2。花期4-5月。果期7-10月。全國大部分地區有栽培。本植物的根或根皮（白果根）、樹皮（白果樹皮）、葉（白果葉）亦供藥用。
