“蜜汁江米藕”原名“熟灌藕”，是歷史悠久的傳統甜菜。據傳“熟灌藕”始于元代，后經歷代廚師不斷改進，成為“蜜汁江米藕”。此菜選用豫西南社旗縣唐莊白蓮藕，經煮、釀、蒸、蜜炙而成，成菜軟糯香甜，為筵席名饌。白蓮藕個大節長，皮薄肉細，晶瑩如玉，甘美可口。一般的藕切開后都有許多細絲相連，牽扯不斷，故有“藕斷絲連”的成語，而唐莊白蓮藕卻切削刮剁都不見一絲，為藕中奇品。清代曾列為貢品，是不可多得的烹飪原料。
原料：
主料：白蓮藕500克。
配料：糯米100克。
調料：白糖150克，蜂蜜50克，熟豬油15克，青紅絲5克，桂花糖50克。
制作過程：
（1）藕洗凈切去藕節。糯米淘凈，放冷水中浸泡3小時，撈出濾去水分，從藕的一端將糯米灌入藕眼，填滿放盤中，上籠蒸熟取出，用涼水泡2分鐘，揭去藕皮，晾涼后，切成0.5厘米厚的片。
（2）取一只凈碗，內壁抹豬油，藕片放入擺成馬鞍橋形，撒上白糖（75克），上籠蒸15分鐘，取出扣在盤中心。
（3）炒鍋置中火上，將蒸藕的湯汁潷入，放入白糖，將汁收濃，再放入蜂蜜、桂花糖，攪勻后起鍋淋在江米藕上，撒上青紅絲即可上桌。
制作提示：
先將糯米泡好，藕去皮去節，灌入江米，立即上籠蒸熟。放置時間稍久，藕色變黑，顏色、質味皆差。
