張林麻油是河南省南陽市鎮(zhèn)平縣張林鎮(zhèn)的特產(chǎn)。林麻油色澤澄黃、微紅、透明、入口醇爽、香味悠長、滲透性強，久放不變其味。
張林麻油是用鎮(zhèn)平縣1鎮(zhèn)特產(chǎn)歪嘴芝麻加工而成，為此而稱林麻油。以區(qū)別于其它地方加工的香油。
“張林”距今有400多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史書記載，“張林”興于明代，盛于清朝。盛時，1南北三里長街有水井48眼，油坊72處。每逢榨油時節(jié)，數(shù)十里香飄四溢，溫馨人脾。
“張林”在海外有“磚牌油”的美稱。據(jù)傳，有一小油販在1購油后，雇人挑往鄧州汲灘，賣給外商。行走途中不料挑夫在路上跌了一跤，將油簍（一種竹編紙糊的容器）摔破，撒了油。油販怕油少賠本，就在每簍油中丟進一塊青磚，以充重量。交貨時，外商誤認為青磚是商標品牌，以后買油時，曾指名非“磚牌油”不買，“磚牌油”成了“張林”的商標，一時成為趣談。
如今，“張林”在保持其傳統(tǒng)風味特點的基礎上，不斷更新設備和生產(chǎn)工藝技術，生產(chǎn)的“張林”色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味，性平，味甘入口醇爽，不論烹飪、煎炸食品，還是調制涼菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易滲入食物內部，滑而不膩。除食用外，“張林”還用以配制中成藥，具有滋陰、清熱、解毒、壯精髓、潤脾胃及涼血、潤燥、消腫、止痛、生肌等功效，被人們普遍食用。經(jīng)西安油脂科學研究所化驗鑒定：“張林”含酸1.67%，水分及揮發(fā)物0.14%，雜質0.14%、折光指數(shù)1.474及其它指標均達到國家規(guī)定的使用芝麻油標準。其衛(wèi)生標準符合國家標準。色澤、氣味、滋味、液度均保持了傳統(tǒng)的“張林”特點。
近年來，隨著改革開放的深入，“張林”得到了進一步發(fā)展。當?shù)卣畬⒋肆袨橹攸c科技發(fā)展項目，加以規(guī)劃開發(fā)，擴大生產(chǎn)規(guī)模，以適應國內外市場的需要。目前，全縣年產(chǎn)“張林”50萬公斤，銷往外地和國外市場，受到了海內外客商的歡迎。
