通許麥香面是河南省開封市通許縣的特產。通許縣所產小麥所磨之粉，面筋特多，并帶清香，香甜可口，別有風味。
河南自古就是小麥的主要產地，《詩經》上記載有“我行其野，芃芃其麥。”類似這些記載尚有很多，都說明河南生產麥子的狀況。河南的小麥，多面，食之養人，比江淮所產之小麥，質量高的多。其中通許所產的黃瓜仙麥，品質最好。其面粉清代列為貢品。面粉中所含之營養成分有：蛋白質每百克約含12克，脂肪約含1.4克，糖約含7.4克，核黃素約含0.08毫克，尼克酸約3.4毫克，無機鹽約含0.6克等。由于蛋白質含量較高，故其新麥所磨之粉，面筋特多，并帶清香，清代進貢時，多將其新麥粉，裝入內襯黃陵之楠木匣中，車運半月方至北京。開匣后，其面粉香甜可口，別有風味。
