相傳，北宋年間著名劍俠展昭，不但武藝高強(qiáng)，而且忠君愛國，為民除害，被欽封為“御貓”。
開封的廚師根據(jù)這個(gè)掌故，精心構(gòu)思，細(xì)致選料，精工處理，運(yùn)用精巧的造型藝術(shù)，使“宋城御貓”的形象躍然盤中，給人以出神入化、優(yōu)美和諧的藝術(shù)感染力，適合作高檔宴席的大件冷盤。
