據記載，早在明朝成化年間，浚縣小河白菜就受兵部尚書王越的推薦，被作為貢品送往京城，成為宮廷美味。小河白菜瓷實健碩、色澤潤雅、營養豐富，享有“菜中之王”的美譽，主要產于浚縣小河鎮崔堡、王灣、申灣、梨園、前下灘、后下灘、張劉莊等村，現已成規模產業。
“大碾蘿卜香菜蔥，小河白菜進北京”。據史料記載，明朝時浚縣人王越(字世昌)，出將入相，文武全才，歷經景泰、天順、成化、弘治四代，官至兵部尚書兼左都御史，加太子太保兼太子太傅。王越“內行交際，實也卓絕，磊磊落落，家無余財”（《明史》第一百五十六卷列傳五十九《王越傳》），在和王公大臣們交往中，無以饋贈，便將家鄉特產小河白菜作為禮物，讓通遼們品嘗。小河白菜口感好、湯渾、纖維細、營養豐富，絕然沒有普通白菜墊牙或絲絲縷縷那種感覺，讓吃過他的人難以忘懷，一時間小河白菜風靡全城。而且王越“睦族敦就，周窮恤貧，援接卑幼，如恐不及：，對家道貧窮者，也以白菜蘿卜接濟。朝野上下，宮廷內外，對小河白菜的贊譽眾口一詞。上至王侯將相，下到平頭百姓，無不以吃上小河白菜為榮光。有次御膳房大總管轉赴浚縣小河進行實地考察，逐下旨欽定小河白菜為貢品，每年通過衛河漕運至天津衛，在送往北京城，這才有了小河白菜進北京”的歷代傳唱。
