隆堯雞腿蔥在我國北方一帶享有盛譽，據考證已有三千多年的栽培歷史。隆堯縣堯山、山口、城關、柏舍、魏莊、大霍、東良等許多村鎮歷年都有種大蔥的習慣。
▽隆堯雞腿蔥歷史淵源（文化內涵）
隆堯大蔥也有著悠久的歷史。史書記載，二四百多年前的戰國時代，名醫扁鵲（原名秦越人），經常用大蔥治病。據《本草綱目》載:“卒中惡死，或先病，或平居寢臥，奄忽而死皆是中惡。
急取蔥心黃刺入鼻孔中，男左女右，入七八寸，鼻目血出即蘇。又法:用蔥刺入耳中五寸，以鼻中血出即可活也，如無血出即不可活矣。相傳此扁鵲密方也。”
當時扁鵲經常在內邱隆堯一帶行醫。由此可知早在二千四百多年以前，隆堯就廣泛栽植大蔥，經過長期的栽培選擇，使隆堯大蔥具有了辣香濃郁、蔥白肥厚的優良特性，深受廣大城鄉人民的喜愛，隆堯縣也就成了我國大蔥的主要產地之一。
▽隆堯雞腿蔥地域特點（產品特色）
隆堯大蔥是我國著名的特產蔬菜之一，蔥、蒜、姜、辣椒謂之“四辣”，在國際市場上久負盛名。1958年隆堯大蔥曾在華北農業展覽會上進行展出，受到了參觀者的好評。
大蔥是日常生活中不可缺少的調味佳品，是多種名菜的佐料。據分析化驗每一百克蔥白內含有蛋白質1克，糖類6克，脂肪0.3克，維生素A1.2毫克，維生素B10.08毫克，維生素B20.05毫克，維生素C14毫克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，還有硫化丙烯、蔥油、蘋果酸無機鹽等營養物質。
大蔥因含有“硫化丙烯”的揮發性液體，能發出特殊的辛辣氣味，故稱為香辛類蔬菜。大蔥營養豐富，氣味芳香，深受人民的喜愛，而隆堯大蔥更具有獨特的風味。
隆堯大蔥有多種多樣的食用方法，諸如小蔥拌豆腐，白綠相間，清香爽口，甜辣交融，食之口味一新。
大蔥蘸面醬，具有醬辣香味，蔥有醬意，醬有蔥香。如果在吃北京烤鴨時，能配上隆堯大蔥蘸面醬，就更增添了烤鴨的風味，吃起來余香繚繞，纏綿適口，真是別具一格，耐人尋味。
大蔥配上豬、羊肉，包成餃子或包子，味道濃郁香美，久吃不膩。蔥爆羊肉，蔥酥肉嫩，噴香可口，咀嚼入味，營養豐富。
蔥和姜還可以一塊制末、蔥姜粉烹調到各種名菜之中，吃作成蔥姜汁蔥姜絲、蔥姜末起來風味獨特，清香四溢。人們喜愛吃大蔥，不僅因其營養豐富，味道鮮美，同時還具有健胃、幫助消化、刺激食欲等功能。
