文昌雞是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜，號稱“海南傳統四大名菜之首”，因產于文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養8-9個月再用籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮據傳，文昌雞最早出自當地潭牛鎮天賜村，此村盛產榕樹，家雞啄食樹籽，皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。食法以白切為主，配以獨特的佐料，令人大快朵頤。以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”文昌雞在香港、東南亞一帶也倍受推崇，名氣頗盛。三亞各餐館均有供應，尤其于三亞東河東路的潭牛雞飯店富有盛名。(文昌)
【生產性能】
1成年體重與產肉性能成年公雞1800克，母雞1500克。成年雞全凈膛屠宰率：公雞為75.00%，母雞為70.30%。
2繁殖性能母雞平均開產日齡150～155天。68周齡產蛋100～132個，平均蛋重49克。蛋殼厚度0.35毫米，蛋形指數為1.34。蛋殼淺褐色或乳白色。公母雞配種比例1：10～13。種蛋合格率不低于95%，平均種蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率90%。
【開發利用情況】
近幾年文昌雞的提純復壯及其飼養配套技術的研究和推廣項目的實施，帶動了文昌雞產業的發展。文昌雞已通過國家無公害農產品認證和出口港澳家禽注冊認證。
文昌雞是我國寶貴的地方優良品種，在品種選育、肉品質研究和養殖模式等方面，已進行了初步研究，并進行了品種區域性推廣應用，但是，從長期的發展要求來看，該品種的選育還應更加明確選育目標，集中技術優勢，不斷擴大核心群選育規模，逐步建立良種繁育體系、商品代生產體系等。
