多文空心菜

多文空心菜，又稱總統萊，一九七二年，美國總統尼克松訪華期間，我國專門從海口空運此菜到北京招待他而得名的。產地：臨高縣多文鎮頭神樹。主要生長在天然泉水中，種植面積僅30多畝，由于它生長在這種特殊的環境中，它同其它空心菜完全不一樣，其桿長葉少，生放34天仍保持其鮮綠，炒吃其味道鮮嫩可口，制具一格。

多文嶺位于海南省臨高縣東南部，距離鎮政府不足1公里，是臨高縣境內海拔較高的山嶺之一，海拔高度244米。多文嶺腳下，有個小鎮，多文鎮因多文嶺而得名，東與皇桐、南與加來、和舍，西與臨高縣城，北與博厚等鄉鎮毗鄰。海榆西線，粵海鐵路貫穿多文，是瓊西的交通要道，交通便利。多文鎮旁邊有個農場，叫國營紅華農場。

多文鎮氣候溫和，土壤肥沃，是發展熱帶高效農業得天獨厚的地區。多文鎮的特產有：甘蔗、花生、香蕉、多文“頭神空心菜”、鳳雅酸菜、臨高乳豬、東江雞。多文嶺腳下最出名的算是多文“頭神空心菜”。多文“頭神空心菜”是特產中的特產，聲名遠傳。

據了解，早在明清時，多文“頭神空心菜”就已是宮廷貢品，產地在臨高縣多文鎮頭神村。“頭神空心菜”又稱總統菜。1972年，美國總統尼克松訪華期間，我國專門從海口空運此菜到北京招待他而得名的。“頭神空心菜”主要生長在天然泉水中，種植面積僅30多畝，由于它生長在這種特殊的環境中，它同其它空心菜完全不一樣，其桿長葉少，生放3-4天仍保持其鮮綠，炒吃其味道鮮嫩可口，別具一格。它最主要的特色是吃起來脆、嫩、滑、纖維少，明火炒后不變色，味清香，口感好。它葉子較小，看到的都是整齊的嫩莖，外觀非常秀美，一看就與眾不同，讓人喜愛，吃過它的人無不驚嘆。由于它高貴典雅的品質，多年來一直在賓館酒家銷售，又由于它屬于野菜類型，粗放型管理，少打農藥，稱得上是天然綠色食品。

多文“頭神空心菜”乃“一方水土養一方菜”，這跟所處的地理位置、土壤、氣候以及水源等有很大的關系。真正的“多文空心菜”生長在多文鎮頭神村的一塊泉水中，外加人畜糞便加以培養，如此培植出來的空心菜才算是馳名海南、名揚海外的正宗“多文空心菜”。

多文“頭神空心菜”現在已經是聞名海南的一個地方特色菜。街頭打邊爐、干煸少不了；酒家飯桌清炒、蝦醬炒臨高空心菜也是最常見的。無論清炒還是打火鍋，都會讓你清脆可口，回味無窮。不僅祛油膩口感好，還能健胃養身，受到眾人的青睞。多文“頭神空心菜”在海南乃至粵、港、澳稍享有盛名。