習水大曲是貴州省遵義市習水縣的特產(chǎn)。貴州習水大曲，系濃香型白酒，濃香馥郁，香味協(xié)調(diào)，回味綿甜柔潤，被譽為我國第二茅臺。
習水縣釀酒的歷史悠久，早在西漢時期釀造的構漿酒，就堪稱瓊漿玉液，深得漢武帝贊賞，被列為貢品。古詩中曾有：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開，漢家構醬知保物，賺得唐蒙習部來。”美酒必有好水，水是釀酒的本源，古人贊嘆：“奇山必有好水，好水必有美酒。”赤水河兩岸，山巒秀麗，草木蔥郁，溝溪縱橫，自然植物較好，這就保證了赤水酒有充足的水源。河水從高山瀉來，河床跌蕩，兩岸的溶巖地貌，紅色的沙壤，使水富含礦物質(zhì)，而無其他有害雜物。赤水河流經(jīng)黔西北高原進入四川，千里奔流，化為美酒，她孕育了國酒茅臺、習水大曲、五糧液、瀘州特曲、郎酒等全國名酒，真是天下稱奇，獨一無二，有這樣難得的好水，方能釀出聞名天下的美酒。
現(xiàn)在酒鄉(xiāng)古釀，重又振興，貴州省習水酒廠，精選赤水一帶出產(chǎn)的質(zhì)量特優(yōu)的紅糧為原料，以小麥制成的高、中溫曲為糖化發(fā)酵劑，采用溫蒸混燒，入人工老窖，分層蒸餾，雙輪低糟，分級貯存，精心釀制而成的“習水牌”習水大曲，不僅在國內(nèi)市場走俏，而且也在國外市場上打開了銷路，銷往獨聯(lián)體各國、意大利、日本和東南亞各國。目前，習水酒廠已被定為貴州重點生產(chǎn)名優(yōu)酒的骨干企業(yè)，此廠的出酒率和合格率均奪全省之冠。習水大曲1985年在全國商業(yè)系統(tǒng)酒類評比大會上，榮獲金爵獎，并于同年11月，作為國家名優(yōu)酒參加北京亞太地區(qū)國際貿(mào)易展覽會展出，聞名世界。
