<豬兒粑>是黔北,川南(赤水,瀘州,合江,納溪)一帶的傳統名小吃,因它蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名.
以前’豬兒粑’只是在農村開春后插秧時,主人給在田間插秧的幫工們打’中伙’(午飯后到晚飯中間的一次加餐)的一種食品.后來經過不斷的改進逐漸形成了今天黔北川南的一種著名小吃.其中赤水市的’陳記豬兒粑’更是也其獨特的口感贏得了廣大食客的一致好評.
‘陳記豬兒粑’是由赤水市的一名下崗女工___陳富蓉所創,迄今已有近十年歷史.她所制作的豬兒粑是選用優質的糯米和當地所產的高山冷水米經過淘;泡;磨;吊;壓;等工序制成面皮,再配以當地的熟飼料豬肉和竹筍所調配的餡料制作出來的豬兒粑面皮軟糯香滑,不粘牙,餡料更是鮮,香而聞名.特別是剛剛開籠時只見竹制的小蒸籠里一個個潔白晶瑩的豬兒粑配上腰間的翠綠蔬菜葉子更是惹人垂涎.
在近十年的時間里,’陳記’經過不斷的改進和發展相繼推出了’糯米珍珠圓’’玉米窩窩頭’等其他的品種.其中’豬兒粑’和’糯米珍珠圓’獲得了赤水市技術質量部門;赤水旅游局和赤水市飲食協會頒發的’赤水市名特優小吃’的獎牌,’陳記豬兒粑’更是在后來相繼獲得了’遵義地區名優小吃獎’’貴州省詹王杯飲食比賽面點類金獎’等一系列的榮譽稱號.
特別是近幾年來隨著赤水市旅游業的興起和發展,越來越多的外地朋友和外國友人來到有著悠久歷史和秀美風光的赤水市投資和旅游.在欣賞赤水秀美風光的同時以品嘗著各種美食.很多人在品嘗了<陳記豬兒粑>后都贊不絕口,走的時候還不忘帶上一些回去給親戚朋友們品嘗.
隨著<陳記豬兒粑>知名度的提高,現在赤水周邊的一些大中城市的酒樓和飯店以開始慢慢的引進陳記豬兒粑作為該店的特色小吃.
朋友如果你有機會到紅色赤水來的話你一定要到<赤水陳記豬兒粑店>去品嘗一下那里的小吃,到時候你會發現不虛此行的.
