湄江翠片是貴州省遵義市湄潭縣的特產(chǎn)。湄江翠片茶外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。
湄江翠片，原名湄江茶，因產(chǎn)于貴州湄潭縣湄江河畔而得名。湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，對茶樹生長極為有利。湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，涌有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農(nóng)村茶園。有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。
湄江翠片產(chǎn)于貴州省湄江茶場，湄潭茶場，地處黔北湄潭縣城區(qū)境內(nèi)。湄江河沿湄潭縣城流經(jīng)全境。三面環(huán)水，山清水秀，兩岸茶山連片，素有茶鄉(xiāng)的美稱。湄江河兩岸質(zhì)地優(yōu)良，土層深厚肥沃、疏松而濕潤，多為酸性或微酸性砂質(zhì)土壤，氣候溫和，雨量充沛，常年氣溫在15℃左右，年降雨量在1100～1200毫米，空氣清新，云霧繚繞，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨熱同季，暖濕共節(jié)。茶園海拔750～1200米，晝夜溫差大，加之年日照率較低（在35%以下），散射光較多，光和作用平緩，茶葉纖維不致突然變粗變老，較長地保持芽葉柔嫩，有利于茶葉內(nèi)芳香物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿、維生素、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)的形成和聚集。
湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢。清明前后開采，以明前茶品質(zhì)最佳。特、1-2級翠片采摘標準為：一芽一葉初展，芽長于葉，芽葉長度分別為1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三級翠片采摘標準為：一芽二葉初展，芽葉長度不超過3厘米。通常，制500克特級翠片需采5萬個以上芽頭。一級翠片約需4萬個左右芽頭。采回的芽葉必須分級攤放在通風陰涼處，攤放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般歷時3-5小時。
湄江翠片炒制技術(shù)考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨特之處。主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、煇鍋等五道工序。采用雙手在電炒鐵鍋內(nèi)進行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。
湄江茶為中國名茶之一，產(chǎn)品質(zhì)量上乘。外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。1986年至1992年連續(xù)評為貴州省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1988年榮獲部優(yōu)產(chǎn)品稱號；已撰文編入《中國名茶研究選集》和《中華食品大全貴州傳統(tǒng)食品》等書出版。品名載入《貴州改革開放的十年》一書。
