獨山鹽酸菜是聞名全國的八大腌菜之一。它以其酸、辣、甜、咸俱全的獨特風味，受到普遍歡迎。在國際享有盛譽。獨山鹽酸菜的重要原料之一是用貴州"三名椒"之首的獨山辣椒加工成粉，輔以上等青菜、糯米甜酒、冰糖、白酒，加上少量的純堿制成。含有豐富的蛋白質和維生素C。獨山鹽酸菜既可當下飯小菜，也可作筵席上的壓桌菜，以解酒葷，又可作烹調的輔料。如用于烹制鮮魚、鹽菜肉、炒肉末等，其獨具的風味還可引發食欲。(貴陽)
東峰集團獨山鹽酸菜廠座落于縣城環東大道旁，是一家成立于1956年，已有四十余年專業生產醬腌菜食品經驗的傳統企業，主打產品獨山鹽酸菜從民間作坊式加工發展到現代的工廠化生產，產量與質量不斷擴大和提高，從1984年起，榮獲貴州省優質產品、貴州名牌產品、國家輕工部優質產品、貴州省著名商標等國家級、省級殊榮，成為貴州省與茅臺酒齊名的最為知名的土特產品，人稱“北有茅臺酒，南有鹽酸菜”。
近幾年來，獨山鹽酸菜不斷發展壯大，特別是1997年與獨山東峰銻礦合并，參與組建貴州東峰集團有限公司后，自投資金一千余萬元進行技術改造，已建成占地七十余畝、年產量兩千余噸的花園式工廠。并從貴州大學、貴州工業大學等院校招進數十名大中專畢業生，職工素質得到很大提高。在科研開發中，與貴大食科系等院校組建獨山東峰工業設計研究所，可獨立完成產品的市場調研、產品研制、試制、試驗及電腦平面設計等，并不斷推出新產品、新品味。目前，除獨山鹽酸菜系列以外，獨山風味菜、高原雪菜王、貴州火鍋酸菜、一高糍粑辣等系列已投放市場，受到消費者的歡迎和喜愛。高原雪菜1開發出來即被評為黔南州科技獎，一高糍粑辣系列被評為貴州省消費者信得過產品。2000年６月，鹽酸菜廠系列產品通過ISO9002國際質量認證，在國內醬腌菜行業中又先行了一步。從此，產品的質量有了更好的保證，企業的發展有了更高的追求。
歷史上品嘗過它的政治文化名人對獨山鹽酸菜都褒獎有嘉：
——明崇禎十一年（1638年）旅行家徐霞客西行到獨山，品嘗鹽酸菜（舊時稱“壇酸”）后感覺味美可口，贊譽不絕；
——代梟雄曾國藩因聘請號稱“西南巨儒”的獨山藉學者莫友芝為幕僚而品嘗到獨山鹽酸菜，并因其口感無與倫比而作為食中一奇送進宮中作為貢品，在當時名揚天下；
——中國文化革命先驅魯迅先生于1924年在旅京的貴州籍學者姚華先生處品嘗到獨山鹽酸菜后，贊不絕口，稱譽為“中國最佳素菜，不可不吃”，從而“中國最佳素菜”的美譽廣傳人世；
——1總司令、徐悲鴻、張大千等文化名人吃了獨山鹽酸菜后，時常叨念，久不忘懷。
