貴定娃娃魚是貴州省黔南州貴定縣的特產。貴定縣巖下鄉有著豐富的野生娃娃魚資源，2006年7月貴定縣被國家有關部門授予“中國娃娃魚之鄉”稱號。
娃娃魚學名大鯢，因叫聲酷似嬰兒啼哭“唔哇、唔哇”而得名，是中國獨有的珍稀兩棲有尾動物，主要棲息在洞穴、暗河中，距今已有三億五千萬年的歷史，素有“活化石”之稱。據文獻記載大鯢據有使人延緩衰老、美容保健和防治疾病的功效。據現代科學研究表明，大鯢的營養價值遠遠超過牛肉、鹿肉、豬肉等，含有豐富的氨基酸、易吸收蛋白質和不飽和脂肪酸。李時珍所著《本草綱目》中記載大鯢有極高的藥用價值。大鯢體內富含豐富的金屬硫蛋白，能清除人體內自由基和過量重金屬離子，調節人體微循環，對癌癥也有輔助療效。此外，大鯢皮膚分泌的黏液含有大量的純度極高的膠原蛋白，并含有多種“蛙皮素”，它們是制作美容產品的絕佳材料。
貴定縣屬典型的喀斯特地區，有著極其適宜娃娃魚生存、生長和繁育的獨特生態條件。2004年，貴定縣依托優越的交通區位和特有的自然資源，在巖下鄉建成了西南地區最大的野生娃娃魚馴養繁育基地。娃娃魚養殖被列為國家科技部“富民強縣”產業化扶貧項目和全省農業產業化發展重點項目，娃娃魚繁殖技術通過國家農業部子二代認證，養殖規模達16萬尾。2006年7月，貴定縣被授予“中國娃娃魚之鄉”稱號。
