“羊癟“，一個奇怪的名字。不知者以為又是牛鞭、羊鞭一類的壯陽美食，其實不然。羊癟是榕江縣的一種美味，侗、苗、等少數民族款待賓客的佳肴。宰殺香羊之后，將羊肚、小腸內正在消化或已經消化的食物濾取綠色的液體，以花椒、生姜、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料油煎。爆炒羊肉、羊雜時，放人羊癟調味，癟味羊肉味香汁濃，清涼微苦，增進食欲，還可補腎、健胃、清火。
癟是一種極為古怪，味道苦澀的食物，它是將新屠宰的牛羊家畜小腸、胃取出，把里面尚未消化完的草料和液體一起倒在木盆里，然后用紗布或十幾層棕絲過濾三道，去盡草渣后黏黏的黃綠色苦澀汁液就是癟。癟是榕江縣侗、苗群眾喜愛的食物。
在榕江縣城，將這種食物做得最好的，是一個叫潘大妹的女子，她在縣城中開了一家叫大妹二妹羊癟館的餐廳。潘大妹的羊癟有兩種做法。其一為生癟，即用癟汁直接來調拌涼菜，這種癟苦味濃烈，腥氣十足，色澤鮮艷。其二為熟癟，是用癟和當地農家生產的四十度左右的米酒在鍋里同煮，待沸騰滾熟后晾涼，就成癟醬。食用時以兩斤肉，半斤癟醬的比例，同木姜子、捶油籽等十幾味新鮮調料在油鍋里猛炒，出鍋前再加入芹菜、香菜等即成。山羊吃的是百草，再高的山，再險的崖都上得去，最好最鮮的草料都吃得到，這些藥草在羊的腸胃里反復調和，像在一個煎藥的大藥罐里熬出的藥。當地俗語說殺羊先分癟，無癟味全無。
最近幾年，由于改革開放的政策，漸富起來的榕江各族人民手中有了錢，魚肉吃多了，變著花樣吃也吃膩了，野味怪味便風行起來。于是，羊癟也就帶著高山流水的風雅、芳草野花的清新以及淳樸的民風民俗悄悄走到城里人的餐桌上來。癟味一經進城，便讓城里人贊不絕口，人們慨嘆與癟相見恨晚。一些富于開拓精神的有識之士便率先看好癟味市場。于是，1991年，在榕江第一高樓——商業大樓里，由侗族女青年經營的“綠園大酒家”便以一流的服務，由身背綬帶的侗族服務小姐第一次將羊癟端上貴賓席，立即贏得一片咂舌的贊美之聲。在朗朗入耳、余音不絕的侗族大歌伴和之下，貴客們很快熏熏欲醉。此后，榕江城內大多數餐館紛紛效仿，將羊癟納入菜譜，使外地來榕客商能在餐桌上一睹充滿山區特色和民族風味的羊癟的風采。1993年底，榕江第一家主營羊癟的餐館“好地方”開張，幾位侗族姑娘(榕江平陽鄉人)以超群的烹調技術和熱情周到的服務贏得了榕江食客們的一片贊譽，生意也日漸紅火。1994年3月，就在“好地方”的隔壁，又一家主營羊癟的“怪味餐館”開業，生意好得異乎尋常。
