原 料：面條90克，軟哨、泡哨適量。 調(diào) 料：紅油、鹽、醬油、醋、味精、香油、蔥花、骨頭湯等適量。 制作方法：煮。用五花肉去皮、洗凈，切成小方丁、用鹽、料酒、甜酒釀汁腌漬入味后，下入炒鍋中用油炸成軟哨；然后用白鐵豆腐切成1.5厘米見方的丁，用鹽水浸泡一下，濾干水分后入油鍋中炸至結(jié)殼泡起即成泡哨。鍋中將清水燒開，下入面條用中火煮開約1分鐘，立即撈入面碗中，加入骨頭湯，放適量軟哨、泡哨和蔥花，最后放紅油、鹽、醬油、醋、味精、香油即成。 風(fēng)味特色：哨子軟綿干香，湯色鮮紅，系貴陽風(fēng)味小吃。 技術(shù)要領(lǐng)：面條不能煮熟透，“撐腳”即可，骨頭湯用豬筒子骨加黃豆芽、老姜熬成。( 貴陽)
