用花溪肥嫩的母鵝，將鵝頭、鵝腳掌、鵝翅和鵝肝等內臟制成鹵味，把鵝身切成塊狀入鍋熬煮，加入香料及調料后繼續煨煮，離火后揀去調味包和香料包，加入鹽和味精。上桌時在火鍋盆內加入鵝湯及鵝肉即可。鵝肉鮮嫩，湯清味醇，營養豐富。
