蒙山有種植生姜的歷史習慣，種植的大肉姜，肉厚嫩，肥壯，肉色鮮黃，含有多種營養成份，有特殊的香辣味，可腌制成或加工成香辛料，也可入藥。用姜芽腌制而成的姜芽酸品，酸竦宜人，香脆可口，深受人們的喜愛。
蒙山大肉姜作為出口外銷產品而盛名。隨著人們生活需求，蒙山大肉姜種植不斷發展，畝產可達5000公斤。
