苗族的食品多種多樣，但有一種特殊的食品“辣椒骨”，到了苗鄉的朋友可不得不嘗。“辣椒骨”是將所殺的豬、牛、或其他野獸的骨頭舂爛，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、鹽等，置于壇內密封，經半月以后（封存時間越久越好）可食用的獨特美食，它味香而辣，可增進食欲，驅風御寒，防治感冒，是苗家常備的食品，也是待客的佳品。 據苗族傳說，土司統治時代，土官到苗寨把豬殺了，吃盡了肉，丟下一堆骨頭。苗人憤恨，把豬骨頭當土官骨頭舂爛，拌以辣椒、鹽巴來下飯，以解心頭之恨，豈料其味甚美，無意中做成了這種“辣椒骨”。以后凡殺豬、�；颢C獲野獸，必將以骨頭制成“辣椒骨”，久而久之，便成了苗族的傳統美食。( 柳州)
配料：
鮮豬骨肉、辣椒、花椒、食用鹽、植物油、特制米酒
特點：該產品在制作過程中全是手工制作，所用的材料全是苗山上無污染的產品，而且都是自家種和養的。
口感：香醇、微辣、開胃、有一股很獨特的植物香味。
外觀：鮮紅色、可見搗碎后的豬骨頭、姜纖維。
食用方法：能常是以作為配料為主，炒菜的時候根據個人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香后在放入你要炒的菜一同炒。冬天的時候也可拿來作鍋底。單獨吃的話就要用油炒香后，加入適量的水，加點蒜苗，味道真的不錯哦！
過年的時候苗家人就會自發的聚在一起，把一年的收成當成祭品來祭拜祖先，感謝在過去的一年由于得到祖先的保佑才能得到大豐收，同時也祁求上蒼，在新的一年里風調雨順，讓糧食大豐收，也方便物品互換！這是幾百年來苗族同胞不變的風俗。而最值得一提的是殺年豬．（年豬都是自家養的）可能是苗家人自古以來都很節儉的原因吧，凡事都能做到廢物利用，就比如說是殺豬吧，豬肉一般都會拿來臘，豬腸拿來做臘腸，留作第二年的食物，而其它下水會拿來做為過年吃的食品，豬的骨頭拿來做辣椒骨，因為苗家人居住的地方很高，每天都要勞動，所以不能經常下上購置食品，辣椒骨就成為各家各戶家里必備的食品，他們的菜譜也很簡單，一個大鍋，里面放的全是自家種的蔬菜，全是用水煮，沒什么油水，旁邊就放著一大碗辣椒骨，也就當做是蘸點葷了吧！很是開胃。
