鵝塘油粘米以其米粒細小、質地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱。它色澤白潤如玉，煮飯香軟適口，煮粥粘而不膩，營養價值極高。
色、香、味俱佳的鵝塘油粘米，堪稱米中珍品，久負盛名，享譽嶺南。
在歷代，鵝塘油粘米曾被征為朝廷“貢米”，進貢給當時的皇上享用。舊中國時，英國皇家年會也指定要吃鵝塘油粘米。一直以來，油粘米是中國出口大米中的主要品種之一。
在鵝塘，流傳著這樣一個美麗的傳說。相傳很久以前，天上有一位美麗的仙子下凡人間，發現鵝塘山青水秀，風景秀美，而且這里田野肥沃，人們勤勞善良。令仙子留戀不已，于是她在鵝塘山的仙人洞中居住下來。仙子把王母娘娘娘用來釀造瓊漿美酒的谷物種子分給勤勞的人們耕種，產出的油粘米顆粒飽滿，米粒細長，如雪晶瑩，烹煮后香滑軟熟，飯后齒頰留香。后來，仙子私自下凡的事被王母娘娘娘知道了，便責令她返回天宮去。人們對仙子感恩不盡，于是世世代代種植油粘米。鵝塘產出的油粘米做出飯來，香氣宜人，色澤光亮，口感清香，讓吃過的人們念念不忘。
史書還有記載，當地人用上等的鵝塘油粘米釀酒，收獲油粘米后，先蒸煮，再用活水洗凈，讓米吸水發脹變松軟，熟而不粘，再經風吹自然晾干，然后在米飯。
