馬蚌烤姜，是出產于廣西百色西林縣，是由生姜喬皮后放入烤爐內烤干而成。西林生姜，皮薄肉厚，鮮辣溫香，質嫩可口，水份含量少，宜于制作烤姜，它保留了鮮姜原味，易于保藏和運輸，使用價值高。
烤制方式
第一步：姜塊挖出后整理洗凈，每塊姜保留3個分叉，用竹片順一定方向刮去外皮；
第二步：用鐵器防止外皮烤后變黑，然后放入炭爐中，以文火緩慢烘烤，一般需經4晝夜，此時水分蒸發80％以上，即可。
食用功效
烤姜不僅是去膻解腥的好配料，還可以配藥，有驅風御寒，健胃益脾，活絡生肌等功能。民間有“早上三片姜，賽過喝參湯”及“十月生姜小人參”之說。還有“每天三片姜，不勞醫生開處方”的諺語。明朝《奇效良方》中載藥方說：“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草（甘草），丁香沉香各半兩，八兩茴香一處搗，蒸也好，煮也好，修合此藥省似寶，每天清晨飲一杯，一世容顏長不老。”可見姜神奇的功效。烤姜經過烤熟之后，肉厚、細嫩、鮮辣、性微溫，比生姜的功效明顯在于具有溫骨抗疫、消痰化結、增進食欲之功效。烤姜中還含有濃郁的揮發油和姜辣素，能去膻解腥、驅風御寒，健胃益脾，活絡生肌、是醫學上良好的健胃、祛寒發汗劑。烤姜保留了鮮姜原味，并且易于儲存，一年四季都可以享有，集食用和藥用一體。
馬蚌烤姜故馳名中外，被中國糧油食品進口公司列為名牌產品，遠銷歐美、日本以及東南亞國家，深受用戶稱贊。烤姜成為西林縣經濟收的主要來源之一。
