甘州搓魚子是甘肅省張掖市甘州區(qū)的特色小吃。搓魚子是當?shù)厝说慕蟹ǎ谴牯~面的俗稱，搓魚子的原料主要是面粉，有小麥面、青稞面、蕎麥面等，可以分別來和面搓，也可以將兩三種面粉混合在一起，搓出各種風味的面魚。
甘州飲食以面食為主，內容非常豐富——拉條子、揪片子、炮仗子、雞腸子、搓魚子、毛耳子、香頭子、面蛋子、油餅子、燒殼子、喜饃饃、釀皮子、小飯、臊面、糊博、……少說也有幾十種吧。
在這成員眾多的面食大家族中，搓魚子便是極具地方特色的一員，它不但極富個性特色，而且兼具其他面食的優(yōu)點，因此深得人們的喜愛。
搓魚子的原料主要是面粉，有小麥面、青稞面、蕎麥面等，可以分別來和面搓，也可以將兩三種面粉混合在一起，搓出各種風味的面魚。搓魚子的做工比較簡單，用鹽水將面粉和成軟硬適宜的面團，將面團用搟面杖搟成約半厘米厚的面張子，再將面張子切成四棱面條，用手在面板上將面條子分段搓成約一寸長、兩頭尖的面魚，用水煮熟即可食用——搓魚子大概因此而得名。搓魚子的勁道、滑溜，也許都是搓出來的。
搓魚子確實好吃。既可以充饑，又可以解饞，還經(jīng)得起品味。只要喜歡面食的人，沒有不喜歡搓魚子的。搓魚子既屬大眾食品，又能登大雅之堂，即使在招待貴賓的酒席上，上一小碗搓魚子，也是錦上添花，絕沒有誰會覺得不妥。
搓魚子的吃法很多，可以湯吃，也可以干食。湯吃時就跟面條差不多，在開水中下入搓魚子煮熟，調入家常用調料和韭菜、白菜、香菜等綠菜即可食用。干食時，將搓魚子煮熟，將水控干，拌入綠菜，調上香醋、油辣子、芥末、蒜泥、蔥韭等佐料即可食用。如果拌以鄉(xiāng)下特有的油菜、黃花子、曲曲菜等家常菜，食之，味道更佳，只要是吃了的客人，無不贊美一番。
甘州城里的搓魚子店很多，遍布于大街小巷，只要想吃，走不了幾步就能找到適合自己口味的搓魚子。有幾家店鋪生意火爆，顧客盈門，大多都是回頭客。
