涼州區大蒜種植歷史悠久，是傳統優勢作物，播種面積1.2萬畝，總產量達1.5萬噸，種植區域分布在洪祥、雙城等鄉鎮，品種主要有當地紅皮大蒜、新疆紅皮大蒜等，3月上旬種植，7月上旬收獲，2005年6月，洪祥大蒜通過國家綠色食品認證，產品暢銷山東、日本、韓國等國內外市場。
