【古浪釀皮子】是用優質面粉精制而成的食品，色澤晶瑩黃亮，透明如玉。制作時，選用優質面粉加水并加入少許蓬灰(一種綠色食用堿)水和成面團，然后在清水中多次揉搓，洗得淀粉和面筋分離。游離水中的淀粉，待其沉淀于容器底部，清去上面的黃水，再加入純凈水及適量的蓬灰水，調和成稀糊狀，隨即舀入大平底盤中，上籠入鍋蒸熟；面筋亦上籠蒸，一蒸便煊起如海綿狀。吃時切成筷子粗細長條或麻將塊狀，根據需要再加上醬油、醋汁、蒜泥、辣椒油、芥末、精鹽及胡蘿卜絲等調味品隨碗搭配食用。這種涼爽的面食品，柔韌可口，酸辣涼爽極受人們喜愛，食者非常普遍還有一種涮釀皮。制作方法與普通釀皮有所差異，一是蒸制時一般不加食用堿，二是不提取面筋，三是將調成稀糊狀面粉直接舀入平底盤入鍋蒸熟即成，其食品色澤白凈，柔勁較強。
