10、樂至白烏魚
白烏魚凝聚了樂至縣特種水產產銷協會會長楊啟安28年的心血。1987年3月20日下午2點10分，我用網具在石佛鎮古堰口水庫下游河中捕魚，在殺人橋上方11米處捕獲1根雄性白烏魚，白體黑眼，體重2.6市斤。我對這只白烏魚如獲至寶，立即拿回古堰口水庫漁場，養入4號種魚池。從此以后，四處尋找雌性白烏魚，以便配對。1983年4月12日，縣水產良種場技術干部雷俊武老師通知我去縣水產良種場，說雷俊武老師在樂至縣縣城市上購得1根雌性白烏魚。我立即趕去縣水產良種場，付27.20元從雷俊武老師家拿回1根雌性白烏魚，白體紅眼，體重4.7市斤，拿回古堰口水庫漁場后，即用鹽水浸泡，放入4號魚池中。從此，白烏魚配對完成。有的魚苗連同“四大家魚”魚苗賣給了遂寧、安岳以及樂至周邊的養魚戶，楊啟安并未進行深層次的商品開發。
9、周禮粉條
周禮粉條生產的效益，深深吸引著人們。周禮鎮于1989年集資20萬元興建了年產70萬斤紅苕粉條的周禮銀絲粉條廠，實現了生產的機械化和半機械化。生產的銀白透明、絲條勻稱、味道鮮美、便貯耐煮、回鍋不爛的紅苕粉條十分暢銷。對此，粉條市場也由原來的數百平方米，擴大到3000多平方米，增加近千個固定攤位。時至眼下，周禮粉條市場已茂為西南最大的粉條專業市場，吸引了5000多個粉條專業戶在這里安營扎寨，年成交量在1000萬公斤以上，遠銷全國18個省、市、自治區，總額逾2000萬元，每年向國家交納集貿稅近40萬元。
8、天池藕粉
天池藕粉為四川資陽特產。天池藕粉產自資陽市樂至縣。樂至縣蓮藕種植廣泛，以硯山腳下的天池所產最負盛名。天池藕質地肥厚，細嫩清香，屬藕中上品。天池藕粉色澤白中微紅，細膩滑潤，以沸水沖調后呈半透明膠糊體，芳香甜醇，具有化食生津、清心明目、補髓養血、鎮靜解煩之功效。
天池藕粉地理標志產品保護產地范圍為四川省資陽市樂至縣天池鎮、石佛鎮、回瀾鎮、石湍鎮、童家鎮、寶林鎮、大佛鎮、良安鎮、中和場鎮、勞動鎮、中天鎮、佛星鎮、蟠龍鎮、東山鎮、通旅鎮、高寺鎮、龍溪鄉、全勝鄉、孔雀鄉、龍門鄉、雙河場鄉、放生鄉等22個鄉鎮現轄行政區域。
7、安岳米卷
安岳米卷，米食，特點：色白細嫩，酸辣味鮮，清爽適口。烹制法：蒸、煮。安岳米卷歷史悠久，做工精細，是四川名小吃之一，是四川省資陽市安岳縣的特色小吃之一。
安岳米卷是安岳獨有的風味小吃,味道鮮美嫩滑，色澤光亮，口感鮮美，老少皆宜。由大米加工而成，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種，做法上有涼拌、炒、燒、炸、烤、火鍋、燙等多種吃法，具備特有川味小吃風味。
安岳米卷通常吃法是將米卷切成寸許小段，散開后加入蔥、姜、蒜、豆油、醋、紅油辣椒、味精、雞精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌勻即可食用。據行家說，這種小吃只能在安岳本土本米本水的條件才能加工而成，也有師傅將這一技術帶出安岳本土，在外地加工，不是無法成卷就是失去了米卷獨有的風味。
6、伍堡紅花藕
伍堡紅花藕，是四川省資陽樂至縣忠義鎮的著名特產，該品皮質白，節段長，肉頭肥厚，粉質適中，入口化渣，略帶回甜，口感上佳。因煮熟后略帶紅色，當地人稱之為“紅花藕”。
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
5、七芯蓮藕
樂至縣蓮藕種植廣泛，以硯山腳下的天池所產最負盛名。天池藕質地肥厚，細嫩清香，屬藕中上品。
相傳北宋名相寇準年輕時曾在樂至做縣官。有一年，天干數月，百姓生存危急，寇準也憂慮成病。青城山修道的陳摶老祖在返鄉普州的途中，看見準寇一籌莫展，就托夢去安撫點化他，許愿“一池清水見分曉”。夢醒五更，病魘的寇準就吆喝三班衙役，向南門走去。只見荒地變成了一片大藕塘，花紅葉綠，荷香四溢。拔葉帶藕，香脆可口。寇準吃了一口，病痛全消，更覺蹊蹺。細心的人發現，這藕和其他蓮藕不一樣，只有七芯。“七芯”，“齊心”，寇準蕃然醒悟，立即班師回府，號令全縣官民齊心協力，興修水塘抗大旱，遍種“七星紅花藕”，把這神來的藕池稱為“天池”，把香脆可口的藕制成色澤鮮亮，味道清香，生津補血的藕粉，上貢朝廷。由此，寇準步步青云，官至宰相。
4、安岳咸肉
安岳咸肉，是四川省資陽市安岳縣的著名特產，產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，具有咸肉固有的風味。
咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉，安岳咸肉是四川省1982年咸肉評比中的省優產品，成菜后色澤金黃，入口留香。
3、雁江蜜柑
雁江蜜柑基地是長江中上游最大的蜜柑基地，主要集中在碑記、豐裕、迎接、忠義、祥符五個鄉鎮，面積達10萬畝，年產量12萬噸。一是具有交通優勢,基地位于老成渝公路線上,園區內水泥公路晴雨皆通車,便于蜜桔運輸。二具有產地優勢。雁江地處四川盆地中部淺丘，屬中亞熱帶濕潤氣候區，沱江河流經全境，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷熱，日照充足，降雨適度。獨特的氣候使雁江成為蜜柑最適宜栽培區。雁江蜜柑基地已獲得國家優質農產品原產地理標識保護。三是具有品質優勢。雁江蜜柑果型端莊、皮薄光滑、色澤鮮艷、口感香甜，2006年，雁江蜜柑成為全省第一個通過“無公害農產品基地”整體認證的縣，也是全省第一批認證的無公害農產品，正在申報國家綠色食品認證。四是具有市場優勢。雁江蜜柑成熟早，比重慶、湖北、湖南、陜西、貴州等地蜜柑早上市15天以上，遠銷全國各大中城市市場，并出口俄羅斯、哈薩克斯坦、新加坡等國。五是雁江蜜柑有連續17年畝產超過萬斤的典型，并創畝產8.5噸的全國最好水平。雁江蜜柑的平均畝產達1.5噸，畝產值3000元以上。
2、通賢柚
通賢柚因產于四川安岳縣通賢鎮而得名，素有"貢橙"美稱，經過科技人員的優選提純，通賢柚已經具有品質優良、豐產、穩產、抗逆性強等特點。，是我國果樹的寶貴資源。經過近十多年來的大力發展，現已形成了800萬株，10萬畝，5萬噸的生產規模，預計盛產期產量可達30萬噸，通賢柚集中在我縣的五鄉一鎮上，現已了通賢柚100里長廊，并且在六個鄉鎮分別建立了通賢柚科技示范園，通賢柚現已形成產、供、銷一條龍的產業化模式，成為產區農民的"致富果"。
通賢柚果大、形美、色艷、皮薄、無核、汁多，香味濃郁，酸甜適度，脆嫩化潭，維生素含量豐富，從九二年以來，通賢柚邊疆六次獲得全國優質柚類質量評比金杯獎，并獲得第二屆中國農業博覽會金牌獎。并以"通賢牌"商標登記注冊。
1、安岳檸檬
安岳縣檸檬生產量占全中國總產量的70％以上，同時也是我國唯一的檸檬生產基地縣，被命名為“中國檸檬之鄉”。現正全力打造“中國檸檬之都”，力爭將安岳建設成全中國檸檬的種植、加工、銷售、科研、文化“五大中心”。現已建成檸檬基地鄉鎮29個，2008年鮮果產量10萬噸，果農鮮果收入5.6億元，總產值10億元，其產量、規模、市場占有率占全國80%以上。現已成立安岳綠峰檸檬專業合作社、安岳普州檸檬專業合作社等檸檬專業合作經濟組織126個，檸檬加工企業17個，年加工能力5萬噸，生產開發檸檬油、檸檬果膠、檸檬發酵果酒、檸檬發酵果醋、檸檬茶、檸檬飲料等系列產品十多個。安岳縣狠抓檸檬標準化生產技術和綠色食品生產技術的推廣應用。目前，建檸檬綠色食品示范園3000畝，總面積達9萬畝，600萬株檸檬總產2.1萬噸，總產值突破億元大關。
