10、蘇坂蜜柚
蘇坂蜜柚是福建龍巖新羅蘇坂鎮的特產。蘇坂蜜柚以其個大、皮薄、汁多、味香、可食率高而著稱，是本土出產的水果中的果中王。蘇坂蜜柚以其獨特的豐采，連續二屆在全國柚類協作會議評比中榮獲金杯獎，并于2007年9月獲得農業部無公害農產品認證。蘇坂蜜柚用途廣泛，經濟價值高，柚皮是珍貴中藥材，入藥可治哮喘，咳嗽等癥，據美國芝加哥大學藥物中心研究人員臨床測試顯示，柚子汁能增強雷帕霉素的抗癌效果；加工可制柚皮糖、果脯、果凍等。近年來，隨著蘇坂鄉實施農業”三邊“經濟發展戰略，作為”三邊“之一的“山邊”，蘇坂鄉在全鄉種植蜜柚1.3萬畝，年產量近5000噸，產值900多萬元。同時，蘇坂鄉著力打造“蜜柚之鄉”品牌，成立美山紅柚專業合作社及易家邦蜜柚專業合作社，并成功注冊“蘇坂蜜柚”商標。在每年的蜜柚成熟時節，蘇坂鄉還舉辦蜜柚采摘暨鄉村旅游節，擴大蘇坂蜜柚、采茶燈及蘇坂旅游資源的知名度。
9、河田雞
河田雞：產于河田鄉，屬肉用型地方良種家禽，個大體美，羽毛艷麗，具有“三黃三黑”的特征。傳統的“清燉”，具清涼、降火，滋補作用。 俗話這樣說：“沒吃河田雞，不算到長汀”。 長汀是汀州故地，白斬河田雞是汀州最負盛名的名菜，被譽為“汀州第一大菜”。1986年省閩菜評比中，榮獲“地方特殊風味菜點”的稱號。據《中國菜譜》載：“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮”。 長汀河田雞是我國五大名雞之一。《中國菜譜》載：“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮。”據傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮。李白有“……路逢斗雞者，冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕……”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書。
8、龍巖咸酥花生
“龍巖咸酥花生”系指福建省龍巖市新羅區生產的咸酥花生。龍 圖1 龍巖咸酥花生[1]巖市新羅區盛產花生，尤其是加工咸酥花生。據史料記載，早在明朝萬歷年間，新羅地區就開始以精湛的工藝加工花生，有200多年的制作歷史。咸酥花生以酥、脆、香而聞名，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿、具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧之功效。產品不僅暢銷于中國國內市場，在國際上也被視為佳品，市場潛力很大。 [2]產品特點 福建省龍巖市傳統烤制的咸酥花生，也稱鹽酥花生，較之各地名產，更具獨特風格。其花生原料具有雙仁果多，莢果均稱，網紋清晰，果實飽滿，蛋白質含量高等特色，采用7月下旬～8月上旬播種的花生原料，通過濕焙或干焙的加工方法，使產品達到酥、香、脆，咸中略帶甘甜的滋味和口感。[2]相關風俗 自古以來，龍巖人把花生視為吉祥之物，它象征財丁兩旺、繁榮昌盛。焙制后的果仁香味濃郁、生津爽口。
7、永定巴戟天
“每畝地可栽巴戟天2000株左右。巴戟天畝產約300公斤，按目前市場價40-60元/公斤計算，畝產值可達1.2-1.8萬元，扣除 成本每畝可獲利5000-8000元。” 近日，永定縣湖山鄉鄉長沈錦松給筆者算了這么一筆賬。據了解，永定縣今年出臺了“2009―2013年巴戟天產業發展實施方案”，傾力打造萬畝“巴戟天之鄉”。 理清思路，把巴戟天作為主要產業來抓。巴戟天是一種名貴中藥材，屬“四大南藥”之一，民間素有“北有人參南有巴戟天”的說法，是市場緊俏的中藥材。1986年3月，永定縣在湖山鄉開辟了200畝的巴戟天生產基地。經過多年的努力，巴戟天種植覆蓋全鄉9個建制村、34個自然村。 近年來，巴戟天原藥及其系列產品已逐漸被人們所認識和推崇，巴戟天及其系列產品的市場前景看好。永定縣具有栽培巴戟天的得天獨厚的氣候條件和豐富的山地資源，且許多農民積累了豐富的栽培技術和經驗。
6、連城地瓜干
連城紅心地瓜干，以當地所產紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質，色澤鮮紅，味道甜美，質地軟韌，營養豐富 ，是老幼皆宣的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食。以當地紅心地瓜為原料，經過蒸熟、去皮、壓制、烘烤制成，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素A、B，產品暢銷東南亞、北美洲等國家。 連城紅心地瓜干地理標志產品保護范圍以福建省連城縣 《關于申請連城紅心地瓜干地理標志產品保護劃定產地范圍的請示》（連政綜〔2006〕149號）提出的范圍為準，為福建省連城縣現轄行政區域。
5、長汀河田雞
長汀河田雞，因主產于福建龍巖市長汀縣河田鎮而得名，是福建省傳統家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一。河田雞含蛋白質多，脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜；嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃發亮；具有較高的營養價值，含有豐富蛋白質和人體必需的十一種氨基酸。2006年，國家質檢總局批準對長汀河田雞實施地理標志產品保護。長汀河田雞是中國五大名雞之一。《中國菜譜》載：“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮。”據傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮。李白有“路逢斗雞者， 冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如。”據民間傳說，唐開元年間河田雞選送到長安，列為斗雞之一。到明朝有一時期亦盛行斗雞。河田雞選送京都、曾被譽為斗雞之雄，每每取勝。
4、連城白鴨
連城白鴨在清朝道光時期就列為貢品，不僅可作膳食，還具有清熱解毒、法痰開竅、滋陰補腎、寧心安神、開胃健脾等藥用價值，而被稱為“國惟一的藥用鴨”被收入國家級畜禽品種資源保護名錄。相傳，它是鶯與鴨雜交，經鴨農不斷選育而成，在連城繁衍棲息百年以上，具有“羽、烏嘴、黑腳”外貌特征。連城白鴨肉質細嫩，味道鮮美，含脂率低，成為現代人食補食療的首選佳品。 連城白鴨主產于福建省連城縣，連城也被命名為“中國連城白鴨之鄉”。連城縣位于福建省的西部，海拔為1000米左右，屬中亞熱帶農業氣候區。氣候溫暖，雨量充沛，年平均氣溫為20℃，無霜期為275天，年平均降水量為1710毫米。武夷山脈縱貫全縣，境內峰巒綿延，丘陵起伏，溪澗縱橫交錯。水田、山塘、小河中各種水草和螺、蚌、小魚蝦繁生，為養鴨提供了豐富的天然動植物飼料。
3、永定菜干
用精選芥菜經蒸、曬制成。色澤烏黑油亮，香味濃郁。 永定菜干 永定菜干有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。“萬金油大王”胡文虎在南洋居住時，就常托人帶去家鄉的菜干。 永定菜干有兩種：甜菜干和酸菜干。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐，味道酸中帶甜。制作時先將鮮芥菜洗凈，然后曬軟切碎，加鹽揉搓入甕內，使之發酸，待一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，蒸后曬干，曬后再蒸，蒸曬兩次以上后收藏。 永定菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。
2、永定紅柿
定紅柿是福建省龍巖市永定縣的特產。永定紅柿呈扁圓形，少核或無核；果實外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。永定紅柿為國家農產品地理標志保護產品。永定紅柿是由永定縣柿農歷時500余年逐步馴化栽培選育而成，1994年3月通過了福建省新品種審定委員會認定為柿類優良品種，并于2001年獲得綠色食品標志使用權。永定縣是華東地區最大的柿子生產基地，是福建省柿子產量最多的縣份。種植基地主要在金峰片的古竹、高頭、湖坑、大溪、陳東、岐嶺、下洋、湖山八個鄉鎮，種植規模8萬多畝，2006年總產6.4萬噸。該品種果實中大，果皮鮮紅艷麗，果肉橙紅色，肉質粘稠，柔軟致密，有彈性，味甜如飴，清爽可口，無核或少核，上市時間為8月中旬至11月上旬。加工產品主要有紅柿餅、凍柿、柿酒。永定紅柿，是在永定特殊氣候條件下，經過數十代柿農歷時500余年逐步栽培而成。
1、武平仙草
武平仙草是福建龍巖武平的特產。武平仙草為唇形科仙草屬草本植物，高可達100厘米。莖初披疏柔毛和細剛毛，稍老脫凈；葉對生，闊卵形至狹卵形，葉柄長2～15毫米；總狀花序長2～8厘米，頂生。仙草干品為棕黑色、葉片多、未開花、草香味濃。武平仙草膠質和可溶性物質含量高，草味清香，制得飲料清香爽口，味濃；是生產清涼茶、仙草蜜、燒仙草、黑涼粉的優質原料。仙草在武平有悠久的種植歷史，客家人自古就有食用仙草凍（當地人稱“仙水凍”）的習慣。武平是客家之鄉，在炎熱的夏天人們喜歡用仙草為原料制作“仙水凍”，當作防暑降溫的佳品。民間自古田間地頭就有種植仙草的習慣，據相關資料記載，早在1986年中山鄉人民政府（現武平縣中山鎮）就把仙草作為主要的經濟作物之一。20多年前，在中山鄉和下壩鄉部分農民進行人工規模種植仙草，且多數產品銷往廣東梅州地區，部分縣內銷售用于制作仙水凍。
