泉州又稱鯉城、刺桐城、溫陵，是我國著名的僑鄉和臺胞祖籍地，也是閩南文化的發源地和發祥地。那么泉州有什么特產?泉州特產有什么?下面來了解下泉州特產。
1.德化瓷器
德化為中國“三大瓷都”之一。宋代，德化瓷器就遠銷海外。明代德化燒制的白瓷，通體透明，宛仿象牙，稱為“象牙白”。德化瓷器的品種有：建白瓷、高白瓷、普白瓷和新開發的寶石黃、建紅瓷、朱玉瓷、紫砂陶、開片釉、銀絲釉、各種色釉等。主要產品有各式中西餐具、茶具、酒具等日用細瓷和各種傳統人物、動物瓷雕以及花瓶、花盆、燈具等藝術陳設瓷三大類數千種。
2.惠安石雕
惠安素稱“石雕之鄉”，歷史悠久。臺北龍山寺的大龍柱、鼓山涌泉寺的青石建筑、南京中山陵前的華表、北京人民大會堂的石柱，都是惠安石雕藝人的杰作。惠安石雕主要原料是青石、花崗巖等，產品有圓雕、浮雕、影雕、碑石四大類近200個品種。
3.永春紙織畫
永春紙織畫是永春縣特有的一種民間傳統工藝品，是從中國畫發展起的、經過裱褙后的紙織的圖畫。永春紙織畫題材廣泛，內容豐富多彩，從人物、故事到山水、花鳥、飛禽走獸，應有盡有。
4.木偶頭
泉州木偶頭藝術飲譽全球。木偶頭的雕刻以江加走大師的制品為極品，其遺作280多種，被作為國家一級文物保管。藝術名師輩出，現有面譜達300多種，造型優美，彩繪生動，性格鮮明，具有獨特的藝術風格和地方色彩。
5.安溪烏龍茶
安溪烏龍茶介于紅、綠茶之間，是一種“半發酵”茶，兼有紅茶之甘醇、綠茶之清，含特有的自然芳香。它既是一種珍貴的飲料，又有很好的藥用價值。鐵觀音為烏龍茶極品，茶味甘醇鮮美，飲后唇齒留香，喉底回甘悠長，深受廣大茶商和消費者的贊賞。
6.永春老醋
永春老醋又名烏醋，為全國四大名醋之一。早在北宋初年，永春民間即開始釀造老醋。其釀造技術獨特，選用優質糯米、高級紅曲、特等芝麻、白糖等為原料，是質地優良的調味品，并具開脾健胃、祛濕殺菌之功能。
7.漆籃
漆籃是永春傳統家庭實用工藝品，源于明正德年間，用竹蔑、桐油灰、夏布、生漆、冬粉等20多種原料，經過30多道工序精制而成。漆籃造型美觀，裝飾華麗，堅固耐用，不褪色變形，耐酸耐堿耐燒燙，獨具風格，品種分圣籃、格籃、扁籃和漆盤四大類，既是工藝品，又作生活用具。產品曾到意大利、波蘭、日本等20多個國家展出，行銷海內外。
8.清源茶餅
清源茶餅采用中藥材配合名茶精制而成，已有百余年歷史。它具有開胃、健脾、消食、提神、醒腦之功效，可作藥用，可當茶飲，氣味芬芳，老幼皆宜，存儲越久，品質越佳，為閩南及南洋一帶人們所珍愛。
9.老范志萬應神曲
老范志萬應神曲，系清雍正十一年(公元1733年)由名醫吳亦飛秘方炮制而成，取范仲淹“不為良相，當為良醫”之志命名。神曲以谷物、豆類為主要原料，配入50多種中藥材，經過多道工序精制而成。其處方與生產工藝有其獨到之處，具有調胃、健脾、消食等功能。
10.紅膏蟹
紅膏蟹主要產地為石獅市蚶江鎮石湖村，位于晉江和洛陽交匯入海處，淡水與咸水交融，很適合蟹的生長。石湖蟹健壯肥美，營養豐富，渾身膏紅，故名“紅膏蟹”。食用時，既可整只放在鍋里清燉;也可切成段，用蔥油，摻些豆油、醬醋煎煮;也可選其肉、取其膏配料煎炒。不論何種煮法，都是良好補品。
11.柿餅
安溪柿餅馳名海外。安溪盛產柿果，被譽為“柿鄉”。柿子經加工、曬干后制成柿餅，餅質柔軟香甜，富有營養。產品暢銷東南亞各國。
12.食珍糕
食珍糕，又名“橘紅糕”，外觀光滑如玉，潤澤細膩，入口松軟耐嚼，清香爽口。制作方法簡單，先將糯米泡透、晾干，磨成粉末，入鍋蒸熟后放進白糖液和少量金橘皮，細揉均勻，再用旺火蒸熟，然后切塊。產品暢銷海內外。
13、桂圓
泉州人通稱桂圓鮮果為龍眼，龍眼焙干后為桂圓。商戶常把兩者統稱為“桂圓”。
龍眼乃水果中之珍品，果肉鮮嫩，色澤晶瑩，味道甜美，尤以東壁龍眼為上品(該品種因始植于泉州開元寺東壁，故名)。
桂圓具有開胃益脾、補血安神的功效，可佐治貧血萎黃、健忘怔忡、產后血虧等疾病，是產婦補養身體的佳品。
14、茶葉
泉州市茶葉生產歷史悠久。北宋初即有“宿雨一夜蔬甲嫩，春山幾焙茗旗香”的詠茶詩。全市現有茶園面積20余萬畝，年產茶葉9000余噸，主產于安溪縣、永春縣和南安縣。茶葉主要種類是烏龍茶和綠茶，行銷世界各地。
烏龍茶的名貴品種有：鐵觀音、黃金桂、佛手、本山、水仙、毛蟹、梅占、奇蘭等。其中鐵觀音是茶中珍品，有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的譽稱。南安縣豐州鎮的“石亭綠”以其“三綠三香”獨具一格，名揚海外。
15、衙口花生
衙口花生是晉江縣龍湖鄉衙口特產。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質地上，果殼表層色澤潔白，殼內花紋自然清晰。收獲時選其飽滿果莢，洗凈后加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透后在艷陽下翻曬至干。
衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厭。產品大量外銷，飲譽海內外。
16、源和堂蜜餞
源和堂蜜餞廠始創于民國5年(1916年)，創辦人是莊杰趕、莊杰茂兄弟。總廠原址晉江縣青陽鎮，1956年遷入泉州市區，在公私合營的基礎上，吸收華僑投資，國家撥款擴建，易名為福建省華僑投資公司泉州源和堂蜜餞廠。
17、永春老醋
永春老醋選用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江蘇鎮江香醋、四川保寧醋、山西老陳醋齊名媲美。
