由于自古以來武威便是交通發(fā)達(dá)、貿(mào)易繁盛之地，因此這里的飲食也多了幾分大氣。在武威，天南地北的小吃、酸甜苦辣的口味隨處可見，其做法之精致、味道之純正都屬難得。
武威當(dāng)?shù)匾灿胁簧偈⒚h(yuǎn)揚(yáng)的風(fēng)味小吃，比如面皮、油炸糕、米湯油馓、滿族餑餑、燕窩酥、沙米粉等，特別是當(dāng)?shù)氐拿嫫�，筋道味美、香辣爽口，讓人回味無窮，而滿族餑餑則是以眾多的花樣令人眼花繚亂、口水亂流。據(jù)說武威的小吃是全國最便宜的小吃2塊一碗的粳粉，1塊5一個(gè)的羊蹄上過CCTV的5塊一碗于老四炒撥魚，25一斤的驢肉，燒烤羊肉羊肚羊勁都1塊。
武威的美食餐館遍布市區(qū)大街小巷，入夜時(shí)分，更有香氣撲鼻的小吃攤販沿街叫賣。
武威好吃的美食
釀皮子
釀皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。在夏秋炎熱天氣，極受人們喜愛，食用者非常普遍，幾乎每街都有賣的。釀皮子價(jià)廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。
涼州大月餅
涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點(diǎn)就是大。下雨天，小孩子常叫：“天爺天爺大大下，月餅蒸上車輪子大，小伙子吃上把房跳塌”。大的月餅，足有十來八公斤，像小汽車輪子似的。過了八月十五，女婿攜妻帶子去丈母娘家，大多左面提的大月餅，右面提的涼州酒。
紅燒羊羔肉
羊羔肉質(zhì)地細(xì)嫩，肥而不膩，瘦而不柴，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳肴。涼州畜牧天下馳名，在民間，羊羔肉的聲譽(yù)則更高，食用方法亦多，既可清蒸，又可清燉，還可煮食和手抓，尤以紅燒多見。其特點(diǎn)是色澤微紅，肉質(zhì)鮮嫩滑軟。曾有“寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請(qǐng)六聘九家席”之說。
米湯油馓子
米湯油馓子是涼州的特色小吃之一，制作時(shí)先將黃米和少量扁豆人砂鍋用旺火熬煮成稀粥，再將少許面粉打成糊狀兌人。食前熗清油、蔥花、花椒即成。特點(diǎn)是味咸色黃，人口綿細(xì)香甜。進(jìn)食時(shí)將炸好的油馓子撅成小段，泡人扁豆米湯中。是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、大眾化的風(fēng)味食品。
高莊饅頭
高莊饅頭，也叫甜水饅頭。是用麩酵配以各種調(diào)料揉成發(fā)面蒸制而成，一般要經(jīng)過和面、發(fā)酵、成形、上籠等工序。高莊饅頭所用面粉精細(xì)，發(fā)酵時(shí)多次摻人揉勻。蒸鍋時(shí)木籠不得漏氣，這樣做出的饅頭白、酥、香，看外形天圓地方，品口味綿軟可口，無堿味，且人口即化，極適宜老幼食用。
山藥米拌湯
山藥米拌湯系用涼州小米與洋芋做成。制作時(shí)，選涼州小米淘洗干凈，下人砂鍋，用旺火煮至八成熟，把切成方塊的洋芋投入，并撒少許面粉，用木勺使勁攪勻，調(diào)鹽。燒些許清油，熗人蔥花，再加切碎的酸白菜即成。當(dāng)?shù)赜?ldquo;要吃涼州飯，山藥米拌湯”之說。
臘肉夾兒
俗稱肉夾子的臘肉夾兒最早始于明代，是涼州的“三明治”。制作時(shí)首先選用新鮮豬肉和傳統(tǒng)臘汁，配以花椒、大香等傳統(tǒng)燉肉佐料，經(jīng)過獨(dú)特的烹調(diào)工藝制成臘肉，煮出來的肉香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高莊饅頭切成薄片，把肉片、豬肚絲等夾人，形成六夾或八夾。不論春夏秋冬食之，都很適口。
涼州涼粉
涼州因氣候涼爽而得名，但涼上加涼，更是一絕。盛夏時(shí)間，吃一碗涼州涼粉，真是涼颼颼、酸溜溜、辣酥酥，別具風(fēng)味。一般常見的有豌豆制成的白涼粉、用蕎麥制成的黑涼粉和用扁豆制成的黃涼粉以及沙米制成的沙米涼粉，尤以白涼粉最討人喜愛。它晶瑩透明，手托一寸厚的塊子，隔粉能看見指紋。
