鐵嶺市土特產品種類繁多，待開發的潛力很大。目前發現的各種獸類、鼠類、蛇類、蛙類有68種，占全省種數的59．6％。常見的有狼、狐貍、池子、罐子、山貓等；鳥類有22O種，占全省種數的60.3％、白鷺、鷺、松鴉、啄木鳥、山雀、灰喜鵲、百靈、三寶雞等較為常見。野生植物約119科，ill多種，占全省l/2以上。其中被人們認識且經濟價值較高的有近百種，主要包括獼猴桃。山葡萄、紅果、山梨、蔗菜、蘑菇、木耳、山參、細辛、桔梗、防風、五味子、穿山龍等。調查結果表明，尚有相當數量的已知種類未被人們所利用，開發的前景十分可觀。馳名的土特產品有鹿茸、人參、柞蠶絲等。
鐵嶺市西豐縣是清代皇家圍場，盛產梅花鹿，為遼寧省最大的養鹿基地�，F全縣有國營鹿場26處，集體鹿場30處，個體養鹿192戶，全縣共養鹿26686只，年產茸5噸，占全省產茸量的40％。開發出鹿產品15個品種，有各類經銷公司30家，年銷售量30噸，占全國的17％。西豐縣農墾集團公司成為全國養鹿協會成員，育才參茸場被命名為全國梅花鹿種鹿繁育基地。西豐縣梅花鹿種除調往省內有關山區縣外，還調往廣東、廣西、福建、江西等十幾個省、市、自治區，有力地支援了這些地區的養鹿事業。西豐鹿城市場已成為東北最大的參茸集散地。
鐵嶺東部山區，林蔭蔽日，有機土質厚。營養豐富，適宜人參生長。從1956年開始試種參，科學管理獲得成功，經濟效益可觀。種植面積達2900畝，28856簾，產量達31883公斤。
鐵嶺市養蠶已有百年歷史，在清光緒34年（1908年）就開始了�，F柞蠶總產量為4438噸；為遼寧省柞蠶種蠶繁育基地。以雄蠶蛾為營養滋補品的"神蟲葆真酒"獲科技之星國際博覽會金獎。
另外人工養（種）殖（植）的土特產品還有：鐵嶺大蔥、開原大蒜、昌圖豁鵝、山楂、榛子、林蛙，玉米、大豆等。
