萊蕪市地處山東省中部，萊蕪古稱嬴、牟，歷來(lái)是兵家必爭(zhēng)之地，春秋時(shí)期在這里發(fā)生過(guò)“長(zhǎng)勺之戰(zhàn)”，解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期華東野戰(zhàn)軍曾在此發(fā)動(dòng)了“萊蕪戰(zhàn)役”。
萊蕪特產(chǎn)
萊蕪雞腿蔥
雞腿蔥，因其蔥白粗大，狀如雞腿而名。萊蕪市萊城區(qū)及鋼城區(qū)普遍栽種。大蔥為百合科二年生草本植物。第一年完成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，第二年完成生殖生長(zhǎng)，它的食用部分為鱗莖和嫩葉。特點(diǎn)是：栽培容易，病蟲(chóng)較少。適應(yīng)性強(qiáng)，植株矮小，一般在25公分左右，蔥白長(zhǎng)13公分左右，蔥徑粗2公分左右。蔥白卷合緊密而堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)嫩脆辛辣味強(qiáng)，多嗅則使人流淚，用刀橫切鱗片自動(dòng)燥開(kāi)，耐貯存則品味不減，為烹飪提味之上等佐料。萊蕪雞腿蔥是萊蕪三辣之一，蔥白粗壯，上細(xì)下粗，形似雞腿。其質(zhì)地鮮嫩，辣味濃烈，耐貯藏，終年食用不變味。
萊蕪吉山黑雞
萊蕪吉山黑雞是萊蕪市畜牧獸醫(yī)局以培育高檔特色品牌肉雞、滿足高端市場(chǎng)需求為目的，利用國(guó)內(nèi)多個(gè)著名的地方品種，以肉質(zhì)風(fēng)味特性為主選目標(biāo)，經(jīng)過(guò)雜交建系、品系選育、定向培育的肉質(zhì)香醇的優(yōu)質(zhì)肉雞專門(mén)化品系。吉山黑雞全身羽毛黑色，著生緊密，具金屬光澤。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，背部似“U”字形，胸部發(fā)達(dá)。該雞遺傳性能穩(wěn)定，覓食能力強(qiáng)，適應(yīng)性和抗病力也很強(qiáng)。雞肉質(zhì)地鮮美，黑雞胴體潔白美觀。
萊蕪生姜
生姜是一種多年生植物,它的根被用來(lái)生產(chǎn)生姜調(diào)味品、竹芋粉（一種淀粉）和姜黃。傳統(tǒng)中醫(yī)把生姜用來(lái)治療消化不良、嘔吐及咳嗽，已有幾千年的歷史了。印度醫(yī)學(xué)認(rèn)為生姜對(duì)消炎很有療效。生姜對(duì)人體的消化系統(tǒng)具有療效，它可以增強(qiáng)消化肌，保護(hù)胃不受酒精或非類固醇消炎藥對(duì)它的刺激。父母?jìng)兙统＝o小孩服用姜汁啤酒，用于消除胃疼。雖然人們對(duì)生姜如何控制反胃不清楚，但是都知道它能緩解嘔吐。
萊蕪黑豬
萊蕪黑豬以其耐粗飼、抗病強(qiáng)、產(chǎn)仔多、瘦肉率高、肉質(zhì)醇香而聞名全國(guó)，素有“國(guó)寶”之稱，與萊蕪大黑山羊、黑雞、粗毛型長(zhǎng)毛兔一起并稱為萊蕪“三黑一白”，聞名全國(guó)。全區(qū)年各類牲畜飼養(yǎng)量180萬(wàn)頭（只），家禽1000萬(wàn)只，肉蛋奶總產(chǎn)3.3萬(wàn)噸，形成了全國(guó)著名的瘦肉豬生產(chǎn)基地和華東地區(qū)最大的兔毛市場(chǎng)。萊蕪黑豬是華北黑豬的典型代表。其骨架粗壯，體質(zhì)結(jié)實(shí)；頭長(zhǎng)嘴直，耳耷至腮部；胸部窄狹，肋部豐滿，背稍凹垂腹；四肢健壯，尾粗而長(zhǎng)直；皮厚緊密，皺褶少，毛黑色粗密有光澤。除具有耐粗飼、育肥快、瘦肉率高、肉質(zhì)香醇等特點(diǎn)外，還有性成熟早、……[詳細(xì)]
萊蕪豬
萊蕪豬是華北型豬在山東境內(nèi)有代表性的保種最純和品種特征最完整的一個(gè)豬種。具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、肉質(zhì)優(yōu)良、配合力好等特性。萊蕪豬的背毛為黑色，鬃毛比較突出，肚腹比較大，外表與野豬相似。萊蕪豬是山東省著名的地方豬種，并于2007年列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。萊蕪豬萊蕪豬形成歷史悠久。大汶口文化遺址出土的大量豬骨，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院古脊椎動(dòng)物和古人類研究所鑒定，是人工飼養(yǎng)的家豬頭骨，與現(xiàn)今的萊蕪豬頭骨比較，幾乎看不出明顯差異，可見(jiàn)萊蕪豬的養(yǎng)育歷史可以追溯到新石器時(shí)代的原始社會(huì)，距今約5000~6500年歷史。
萊蕪白花丹參
山東省萊蕪市地處泰山東麓，魯中腹地，自古就盛產(chǎn)多種中藥材，是國(guó)內(nèi)部分中藥材重要生產(chǎn)基地。萊蕪北部山區(qū)綿延幾百公里，以丘陵地帶為主，溪水涓流，氣候適宜，光照充分，降水量充足，砂質(zhì)土壤，水質(zhì)無(wú)污染，地理環(huán)境和自然條件優(yōu)越，是白花丹參理想的生長(zhǎng)之地。為保護(hù)白花丹參這一野生稀有物種，加快產(chǎn)業(yè)化研究開(kāi)發(fā)，于一九九九年成立了萊蕪市豐盛丹參研究開(kāi)發(fā)中心
萊蕪大蒜
萊蕪大蒜具有蒜瓣大，蒜頭蒜苔產(chǎn)量高，質(zhì)細(xì)辣味香，抗寒力強(qiáng)，休眠期長(zhǎng)，耐貯藏等特點(diǎn)。萊蕪大蒜有紫皮、白皮之分,具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、辛辣芳香、增進(jìn)食欲、殺菌、耐貯運(yùn)等特點(diǎn),除冬季供應(yīng)干蒜外,一年四季均可供應(yīng)青蒜苗、蒜黃,實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。生熟食俱佳,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者好評(píng)。一、特征特性1.品種特性萊蕪大蒜依鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜和白皮蒜兩大類萊蕪白皮蒜栽培歷史悠久。1935年種植大蒜面積已達(dá)一千四百畝。1962年開(kāi)始外調(diào)出口，在國(guó)際市場(chǎng)享有一定信譽(yù)。
萊蕪花椒
萊蕪種植花椒歷史悠久，據(jù)考證，早在北魏時(shí)期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間開(kāi)始大量栽植，之后常種不衰。主要栽植品種有：香椒子、大紅袍、小紅袍、青皮椒、大花椒等。特別是大紅袍花椒具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)、出皮率高、椒皮厚實(shí)、色澤鮮艷、香味濃郁等特點(diǎn)。椒皮中各類揮發(fā)性芳香物質(zhì)含量高達(dá)9%，不僅是提煉制作高級(jí)食用香精的優(yōu)質(zhì)原料，而且是上等的食用調(diào)味品；花椒種子含油量達(dá)30%，榨取的花椒油既可作工業(yè)用油，也可食用；花椒皮和種子均可入藥，具有開(kāi)胃、健脾、增強(qiáng)體質(zhì)的功能。
萊蕪黑兔
萊蕪黑兔是萊蕪市養(yǎng)兔協(xié)會(huì)以肉質(zhì)風(fēng)味特性為主選目標(biāo)，定向選育的優(yōu)質(zhì)地方肉兔。萊蕪黑兔以被毛全黑為主要外貌特征，以肉質(zhì)好、繁殖力高、抗病力強(qiáng)為品種特性。成年兔平均體重3320克，仔兔出生50天體重可達(dá)1470克。黑兔具有一般肉兔沒(méi)有而人體又不可缺少的元素——黑色素，經(jīng)常食用可提高人體免疫力，對(duì)高血壓、高血脂、白血病、白癜風(fēng)、糖尿病、心臟病有較好的預(yù)防作用。與普通兔肉相比，萊蕪黑兔肉質(zhì)細(xì)致鮮美，無(wú)腥味，味香純正；高蛋白、低脂肪、高賴氨酸、低膽固醇；肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量高。屬營(yíng)養(yǎng)保健食品，被譽(yù)為“保健肉、美容肉”。
