四大名果：興化桂元
莆田市位于東海之濱、臺灣海峽西岸，因其獨特的地理、氣候資源，極宜種植龍眼等亞熱帶珍貴果樹，其中龍眼、枇杷、荔枝、蜜柚是莆田市傳統的四大名果，歷來馳名海內外，尤以龍眼為佳，素有“興化桂元甲天下”之美譽。
莆田龍眼因其栽培地域獨特，孕育了眾多品種和優良品質。全市現有品種80多個，為全國最多。由于莆田地處我國龍眼栽培適宜區的北緣，日照充足，雨量適中，日夜溫差大，有利于可溶性固形物（糖分為主）的積累，所以興化桂元風味較其他產地香甜，并培育了許多優良品種。
莆田龍眼以果大、可良率高、可溶性固形物含量高（即含糖高）為特點，“水南1號”、“友誼106”這兩個品種，已達國家一級龍眼標準，為國內領先；“松風本”、“立冬本”以其晚熟而倍受青睞。主栽品種“烏龍嶺”、“油潭本”、“水南1號”、“松風本”、“立冬本”等品種成熟期在8月中旬至10月中旬，平均單果重13-19克，可良率65-72%，可溶性固形物含量18.3-5%，維生素C含量豐富，每百克果肉中含有43.12-167.7毫克，這些指標都明顯優于其他產區。
四大名果：枇杷
莆田枇杷品種達100多種，主要有“解放鐘”、“長紅3號”、“莆選1號”、“早鐘6號”、“白梨”等，單果重為全國最大（解放鐘最大單果重172克，為世界之冠），栽培
技術最先進，主產區常太鎮號稱“中國枇杷第一鄉”。全市現有面積1.1萬公頃，投產面積0.5萬公頃，年產量3萬噸以上。銷往全國各大中城市。“解放鐘”枇杷選自福建省莆田市
城廂區英龍街繡衣里的“大鐘”實生變異味，1949年莆田解放那年發現而得名。其最大單果重可達172克，曾在1954年西德舉行的國際農業博覽會上獲金獎，故被譽為“枇杷王”。“解放鐘”枇杷樹勢強，枝條粗壯，抗逆性強，結果習性好，產量高，果實倒卵形或長倒卵形（梨形），果皮橙紅色、易剝離、中等厚、耐貯運；平均單果重70-80g。根據福建省農科院測定，果肉厚0.93cm，可食率71.46%以上，可溶性固形物11.1-12%，含酸量0.51%，維生素65.72mg/100g果肉，莆田當地成熟期5月上、中旬。
四大名果：荔枝
莆田荔枝始于唐代，北宋蔡襄《荔枝譜》稱興化荔最為奇特。其味香甜、醮核率高，具有止渴、滋補功效。郭沫若先生六十年代初在莆田考察時，曾題下“荔城無處不荔枝”的詩句，盛贊莆田荔枝。優良品種有“陳紫”、“宋家香”、“狀元紅”等。
四大名果：蜜柚
莆田蜜柚，又名度尾“文旦柚”，屬食膳雙宜的美味佳果，曾被清朝列為貢品，果實品質優良，氣味芬香，肉嫩汁醇，甜
酸適度，口感好，風味獨特，原國家主席李先念品嘗后稱它是“無籽蜜柚”。
興化米粉：
北宋以來，一直為興化之著名特產。系用特等大米精制而成。現主要生產有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等系列產品。興化米粉，條細如絲，潔白如銀，質佳味美，且耐儲藏，便于攜帶，富于韌性，煮、炒、炸皆可，具有獨特的地方風味。家用、饋贈咸宜，是饋贈親友和宴請佳賓之珍品，暢銷國內外。
漆木碗：
莆田市選用優質木材和采取精湛工藝制作的碗、碟、盤、杯、缽、盂、花盆套等150多個花色品種的傳統木質漆器，造型雅致玲瓏，色澤光滑明麗，既為日用品，又是工藝品。漆木碗用料考究，制作精細。在漆藝上，有傳統的“紅退光”、“黑退光”，色亮如鏡，聚光照影；有“退光貼花”、“漆內描圖”，摸之無痕，視之有景；有“生漆擦”、“透明擦”，木紋清晰，美于天然。漆木碗的品種已有“青石朱里碗”、“透明暗花鴛鴦碗”、“金珠蓋碗”等20余種。漆木碗為陳設、旅游和食具之佳品，不但造型雅，質地優良，色彩明麗，純樸美觀，而且具有無味、無毒、堅固耐用、不脫漆等特點。盛沸水不燙，裝酸堿不蝕，是馳名中外的上乘食具。陳列于廳室，正看圓如一輪滿月，側視妙似半顆珍珠，是可供欣賞的工藝美術品。同時，漆木碗高不盈三寸，薄不過三分，旅途攜帶，十分輕便。
興化桂圓干
興化桂圓干是興化地產的龍眼加工焙制成的干品，馳名國內外。
桂圓干富于營養，具有養血安神、補心益脾等功效，是體虛貧血產后養身的滋補佳品，用優良品種“烏龍嶺”焙制成的桂圓干，尤為名貴。興化桂圓干按照龍眼品種規格大小不同，有“三元”、“四元”、“五元”、“中元”和“砂仔”之別。
蔗糖
莆仙自古就是著名的“甘蔗之鄉”。甘蔗種植的歷史可上溯到700多年前的南宋時期。到明朝中葉，甘蔗種植和蔗糖生產有些發展，糖類產品已行銷江浙各地。但直到本世紀40年代，還處于比較落后的狀態，種植的甘蔗是老品種，產量和出糖率都很低，土作坊中生產的是板糖、紅砂糖和少量白糖。
50年代后，人民ZF重視蔗糖生產，積極扶持和鼓勵農民種蔗。1983年建市以后，市ZF采取得力措施，促使甘蔗種植面積不斷擴大，單產不斷提高，推動制糖工業發展。1983年，仙游縣龍華公社建華大隊榮獲“全國甘蔗生產先進單位”稱號。1985年，全市甘蔗種植面積達22.6萬畝，甘蔗總產量126萬噸，榨季生產食糖14.1萬噸，為歷史最好時期。被譽為福建“糖倉”之一。
冰糖
冰糖是蔗糖加上蛋白質原料配方，經蒸汽煮煉和靜止結晶而成。冰糖晶瑩透亮，香甜可口，具有潤喉清心，祛煩消渴的功效，是食用佳品。
古時，仙游民間就用土灶、大鍋煮煉冰糖。產品遠銷江浙各地，中華人民共和國成立前夕，光仙游就有30多家私人冰糖作坊，年總產100多噸，中華人民共和國成立后，冰糖生產發展較快，1956年以來，人民ZF注意發揮蔗鄉優勢，發展冰糖生產，不斷進行技術革新和設備改造，逐步提高產品質量。仙游食品廠生產的冰糖，無論是產量還是質量，在省內同行業中都居首位。仙游出產的冰糖大量銷往上海、江西、浙江、安徽、山東、湖南、河北、江蘇等地。僅上海市的年銷量就達1000噸。
1972年以后，仙游冰糖生產又有新的突破。雙燈牌單晶體冰糖成為出口產品，銷往新加坡、也門各國。
仙游綜合食品廠生產的“鯉城牌冰糖”及“鯉城牌單晶冰糖”，1985年榮獲部優產品稱號。1988年全市冰糖產量7411噸，其中出口219噸。1989年冰糖產量下降為2946噸。
興化米粉
興化米粉是莆田市一大特產，明代就有米粉外銷。產地以莆田縣黃石鎮西洪和清江兩村為主，下棣、西利、惠上、惠下和渠橋鄉樟林、洋埕等村次之，全市其他地方亦有零星的加工制作。米粉以上等黃尖米制作最好，制作須經過9道工序，過去用手工操作，現在多用半機械化進行制作。興化米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨具一種風味。是群眾喜愛的食品，逢年過節饋贈親友的禮品。興化米粉的銷路很廣，除本省各地外，銷至廣東、江西等地，目前產地工人到外省設坊生產銷售，或被雇用代加工。1949年以后，遠銷至東南亞、美洲和歐洲等國家，深受海外僑胞的喜愛。近幾年，每年出口數量在800～1000噸之間。
莆田黑豬
莆田黑豬是福建省地方良種之一，主要分布在常泰、黃石、笏石、靈川、梧塘、西天尾、蘆、涵江及城郊等鄉(鎮)。全縣飼養母豬4萬多頭，年產仔豬50多萬頭(據縣畜牧獸醫服務站提供，1988年有防疫仔豬33萬頭)，輸出豬苗達20萬頭以上，暢銷省內各地，是福建省主要的母豬基地。
黑豬具有適應性強，耐粗飼料，生長快，出肉率高，肉質好，產仔多，母性強，抗熱、抗病力強等特點。成年公豬體重350市斤，母豬體重300市斤，經產母豬一般每窩產仔10～12頭，最高達15頭以上。利用長白豬或杜洛克豬作父本，黑豬作母本，雜交一代具有體型大，生長快，易育肥，出肉率高，瘦肉率高，肉質好等特點。所以，以莆田黑豬作母本，是福建省利用雜種優勢的一種比較理想的母本種源。
莆田黑鴨
莆田黑鴨是福建省特有的蛋用黑鴨品種。據調查，靈川鄉是黑鴨的搖籃地，分布在莆田市沿海及南北兩洋平原地區(以城關中心的南北兩片平原之俗稱)，現全市飼養數量達35萬只，年產鴨苗近1000萬只，遠銷到廣東、廣西、江西和湖南等省(區)。主要特點，體態輕盈，行走敏捷，耐鹽性，抗熱性較強，適應于硬質海灘放牧，產蛋性能好，母鴨年產蛋量270～290個，平均蛋重70克左右。利用白色公鴨與莆田母鴨雜交生產的半番鴨，是肉用鴨優良品種。
黑骨雞
黑骨雞也叫白絨雞、絨毛雞或絨毛烏骨雞。莆田縣飼養歷史已有700多年。全縣飼養數約6萬多只，年產雞苗300萬只以上，其中運銷廣東、廣西和湖南等省(區)有250多萬只。烏骨雞經濟價值很高，具有營養滋補和藥用的功能，其所制烏雞白鳳丸和白鳳酒，在國內外市場上極受歡迎，是出口外銷的珍貴產品。
