今兒來分享12種街邊小吃，不用租門面，自己在家就能做，好吃又簡單，學會了直接出去擺攤吧，下面我們就一起來看看吧。
1、雞蛋餅
〖食材清單〗
面粉300克、白糖5克、酵母3克、常溫水250毫升、一把蔥花、一根火腿、4個雞蛋
〖制作步驟〗
1、先來和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常溫水250毫升，攪拌成細膩的面糊，程度就是沒有面粉顆粒的狀態。
2、蓋上保鮮膜后放冰箱低溫發酵1個晚上，等不及的也可以常溫下發酵至兩倍大，早上起床后先把面糊從冰箱拿出來回溫。
3、可以看到體積也變大了，醒發的已經非常好了，洗漱過后就可以開始操作了，切一把蔥花，再一根火腿，切小丁。
4、裝入碗中后打4個雞蛋，加一勺鹽調味，充分地攪散拌勻。
5、現在來操作面團兒部分，砧板提前抹油防粘，雙手也抹上油，現在把這個面團取出來，這個面團兒非常軟。
6、不用揉，盡量留住面餅里面的大氣泡，這樣烙出來的面餅會特別柔軟，整理一下直接分成小面劑子，稍微的翻轉整理成一個小餅。
7、平底鍋刷油，放入面餅，再輕輕地把這個餅壓大一點，表面刷油鎖住水分，就不用蓋蓋子了，烙至一面定型翻另一個面，這個餅是發面餅，它是特別容易熟的，烙至兩面金黃，用鏟子按壓下能迅速回彈就可以出鍋了。
8、全部烙好后先取出來，鍋中再刷少許油，用勺子倒入蛋液，一勺放一張餅，烙至蛋液定型后出鍋,繼續倒蛋液，沒有蛋液的那一面繼續蓋上去，蛋液凝固出鍋，喜歡吃雞蛋老一點的就多烙一會，幾分鐘就能把這些小餅全部加上蛋液。
9、這個發面餅瞬間就變得格外香了，除了超級柔軟以外，蔥香蛋香都非常的誘人。
2、肉夾饃
食材清單
面團兒：500克面粉5克糖5克酵母280克溫水
油酥：一大勺面粉3克鹽2克十三香一大勺熱油
鹵肉：五花肉蔥結姜片料酒一勺水一勺油一把冰糖八角香葉2勺黃豆醬一勺鹽
制作步驟
1、先來和面，500克面粉、5克糖、5克酵母、拌勻后加280克溫水，攪拌成面絮狀后下手揉面。
2、基本的揉成型后蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉成光滑的面團兒就比較簡單了，三兩下就揉光滑了，接著蓋上保鮮膜醒面至2倍大。
3、碗中加一大勺面粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調成稀油酥后放涼備用。
4、接著再來做點鹵肉，五花肉切塊后冷水下鍋，加蔥結、姜片、料酒去腥。煮開后撇去浮沫，然后把肉撈出來。
5、鍋中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，繼續煸炒一會兒炒出肉里面的油脂。
6、接著加開水沒過鍋中的肉，加姜片料酒、蔥結、八角、香葉、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調味兒，最后蓋上蓋子小火燉1個小時。
7、面團醒好后里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上揉搓排氣，這個面團兒偏軟，可以撒點干面粉防粘，揉好搓成長條，然后分小面劑子。
8、接著把每一個小劑子都用手掌壓一下，壓成一個小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風干。
9、取一個小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好后就可以搟面了，取一個面團兒先用搟面杖輕輕地壓幾下。
10、然后再搟成大一點的圓餅，搟的時候動作要輕一點，不要搟破。
11、搟好后電餅鐺預熱不用刷油，放入面餅中火烙。
12、烙至兩面微微鼓起后夾出來，然后放入烤盤。
接著進烤箱190度上下火烤6分鐘，你看，全部都鼓起來了，我們的空心燒餅就做好了。
圓鼓鼓的，放涼了也不會塌陷哦，我們剪開看一下，里面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不過我還是更喜歡夾上肉和菜一起吃。
這時候我們再把鹵好的肉撈出來剁碎，家里沒有香菜了，我用了點黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃。
接著舀入燒餅里面，再淋上湯汁，空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食欲。
3、烤面筋
〖食材清單〗
面筋生胚：谷朊粉500克溫水1000毫升
麻醬口味：芝麻醬1勺甜面醬2勺蠔油1勺糖1勺鹽半勺孜然粉半勺
香辣口味：辣椒粉3勺孜然粉1勺花椒粉半勺蔥花適量白芝麻1勺熱油2勺生抽1勺鹽半勺清水適量
〖制作步驟〗
1、500克谷朊粉、1000毫升溫水，攪拌成沒有干粉狀后用手抓一抓，這個就是面筋了，多余的水倒出來不要，然后用保鮮膜蓋上靜置醒面1個小時；
2、靜置好的面團取出，搟成長方形，再切成條狀，準備好筷子或者是竹簽，切面朝上，一頭繞上去后再用手慢慢抻開面筋，同時一手轉動筷子讓面筋纏再筷子上，一層錯開壓住一層，收口處捏緊防止脫落就行，做好的面筋要放在水里，不然很容易粘連在一起；
3、起鍋燒水，水溫熱下面筋，全程小火煮，一直保持水不開的狀態，煮的過程中記得翻動一下面筋防止粘鍋，20分鐘左右就差不多；
4、這時候我們剛好來調醬料，先來做麻醬口味的，芝麻醬1大勺，先用少許的清水化開，甜面醬2勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽半勺、孜然粉半勺，拌勻；
5、再來做一個香辣口味的，辣椒粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、蔥花適量、白芝麻1勺、再澆上兩勺熱油、生抽1勺、鹽半勺、清水少許，拌勻后就是香辣口味的；
6、面筋全部煮到浮起后關火，撈出來我們迅速地給它過涼水，完全涼透后再用刀劃上幾道口子；
7、把面筋先裝到一個大碗里面，再把醬料倒進來，面筋要全部澆上，最好是澆上后控一會兒，再繼續反復3次以上就非常入味兒了，甜的醬料也是一樣的操作；
8、烤盤鋪上一層錫紙后把面筋放進來，烤箱記得提前預熱，180度上下火8-10分鐘，取出來后翻面再刷上一層醬料，放回烤箱繼續烤8-10分鐘，具體時間根據自家烤箱的實際情況來定，不要烤的太焦太干就行。
4、檸檬鳳爪
〖食材清單〗
雞爪、洋蔥、小米椒、香菜、檸檬、1勺白酒、1勺鹽、3片生姜、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺鹽、半勺香油、1勺蒜末
〖制作步驟〗
1、首先將買來的雞爪清洗干凈，去掉腳趾甲，切成小塊，冷水倒入雞爪，加1勺白酒、1勺鹽、3片生姜，蓋上蓋子用大火煮20分鐘；
2、趁著煮雞爪的時間來準備配菜，洋蔥切成小塊，小米椒切成圈，香菜切成段，檸檬切成片，全部切好之后裝盤備用；
3、煮好的雞爪放入冷水中泡5分鐘，瀝干水分后倒入大碗中，加2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺鹽、半勺香油、1勺蒜末，最后將切好的小米椒、洋蔥、香菜、檸檬片加進去，用筷子攪拌均勻，密封好后放冰箱冷藏一夜，好吃到流口水的雞爪就做好了。
5、缽缽雞
〖食材清單〗雞腿兒半邊雞爪適量四季豆、香菇、火腿、香腸、肉香腸豆制品蔥姜蒜鹽2勺糖1勺胡椒粉適量生抽1勺豆瓣醬2勺
〖制作步驟〗
1、今天做的分量不多，一大只半邊雞腿兒就夠了，洗凈后冷水下鍋，加蔥花、大蔥和生姜去腥，雞爪也加進去一起煮熟，等一下就不用再另外煮了；
2、雞爪大約煮20分鐘左右，撈出來放冰水里面泡十分鐘，雞腿兒繼續煮，小火慢慢煮個小時，讓香味和營養都全部燉出來；
3、熬湯的時候我們來準備自己愛吃的食材，缽缽雞的食材不限，喜歡吃啥洗干凈后就串啥，我串了各種蔬菜、火腿、香腸、肉還有雞爪；
4、起鍋燒水，水開后加一勺鹽，先下蔬菜和豆制品汆燙，像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮會兒；
5、煮好后再下肉和香腸，全部處理好后先放一旁備用；
6、我們的雞湯也熬好了，肉都完全燉爛了，先把它撈出來；
7、現在起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜爆香，稍微的炒一會兒再加粗粗的辣椒面和花椒，炒出香味兒以后再來2勺豆瓣醬，繼續煸炒；
8、出紅油后倒入熬好的雞湯，加2勺鹽、1勺糖、少許胡椒粉、1勺生抽，蓋上中火煮6分鐘，讓香味兒都完全的融合在一起；
9、關火后把香料撈出來，這時候我們可以嘗一下湯的味道，要比平時喝的湯稍微咸一點點；
10、放涼以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了，記得泡上1個小時以上再吃哦，吸飽了湯汁的串串才會溫潤鮮香，泡好后就可以開吃啦。
6、鹵鴨
〖食材清單〗
鴨脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面醬50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2個、香葉3片、料酒適量、生姜適量
〖制作步驟〗
1、鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將里面的血水泡出來；
2、泡好以后給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生姜去腥，煮開以后先用勺子撇去表面的浮沫；
3、然后撈出來用涼水把表面的浮，沫清洗干凈，多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好；
4、清洗完成后，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面醬、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2個白蔻、3片香葉；
5、再加入蔥姜蒜提味兒去腥，最后再加一碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了；
6、蓋上蓋子大火煮開，然后轉小火煮1個小時，鍋里湯汁差不多還剩一點點的時候就可以關火了，鴨脖也已經煮熟了，顏色也變深了；
7、繼續泡半個小時以后再撈出來，小火兒慢煮1個小時后再泡上半個小時，可以讓鴨脖完全被鹵汁滲透入味，開蓋滿屋子都是令人胃口大開的香氣，最后再剁成小塊兒就可以開動啦。
這個鴨脖和周黑鴨的口感非常接近，肉質緊實還不柴，口感甜中帶辣，肉游走于骨間，汁浸潤于舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味還有顏值哦！
7、千層大麻花
食材清單
800克五花肉1小把花椒100克紅薯淀粉30克面粉2克鹽2個雞蛋少許清水
料酒鹽糖花椒粉姜末蒜末胡椒粉雞精蔥花辣椒丁生抽老抽
制作步驟
1、先來和面，面粉300克，酵母3克，無鋁泡打粉3克，白糖40克，雞蛋1個，油15克，溫水130毫升，先來給它拌一拌，沒有干面粉了再揉，基本的揉成形后開始醒面。
2、先醒10分鐘，10分鐘后再來揉面，揉光滑后繼續醒面。
3、現在來做一個油酥面團，面粉100克，食用油40克，冷油就可以的，揉一揉，把它揉成一個面團，它會很容易散開，所以這里我們可以借助保鮮膜把它搟開，搟成一個面片后放冰箱冷凍一會兒，這樣比較方便等一下來操作。
4、現在我們醒好的面團取出來。
5、先把里面的空氣排盡，搟開搟薄，會有點不太好搟，可以用手像這樣稍微的拉扯下，再來搟就比較簡單了，搟成長面片后就可以放油酥面了。
6、冷凍后的油酥已經成型了，放中間后把面片對折起來，搟開，再對折，再搟開，多來幾遍就可以做出我們想要的千層的感覺哦，切面條，稍微的拉長一點。
7、現在來搓面條，兩只手分別反方向的搓，面條很容易就上勁了，對折起來打個結，這一步其實很重要，待會兒你下鍋炸的時候就知道了。繼續搓一搓，麻花的形狀就出來了。
8、繼續醒面，醒好后的麻花體積稍微的會變大變輕了一些。
9、找出你家口徑最大的鍋倒油，油溫5成熱下麻花，用中火炸，在炸的過程中麻花的體積還會變大一些，注意翻面，一邊炸至金黃翻炸另一面，這樣就可以出鍋了，趁熱撒點白糖，香甜的千層大麻花就做好了。外層是酥脆掉渣的的感覺，里面卻又是非常的柔軟，層次就不用多說了。
8、炸酥肉
食材清單
800克五花肉1小把花椒100克紅薯淀粉30克面粉2克鹽2個雞蛋少許清水
料酒鹽糖花椒粉姜末蒜末胡椒粉雞精蔥花辣椒丁生抽老抽
制作步驟
1、先來炒點花椒，小火放入花椒炒香，倒出來后用搟面杖搗碎備用。
2、五花肉800克，清洗干凈后先去皮，接著切成小長條，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比較好吃一點。
3、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺鹽、半勺糖、1勺花椒粉，再來少許的姜末和蒜末，抓拌均勻后腌制20分鐘入味兒。
4、接著我們來調面糊，碗里加100克紅薯淀粉、30克面粉、2克鹽，再打入2個雞蛋，拌一拌后再加少許的清水，攪拌成細膩濃稠的面糊，像這樣就可以了。
5、然后把腌好的肉直接倒進來抓拌均勻，讓每一塊肉上面都能裹上一層面糊就行。
6、接著起鍋倒油，油溫5分熱下肉炸，裹好面糊的肉條一根根地下入鍋里。先小火慢慢炸，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分鐘左右。
7、炸到全部飄起來，表面看起來有一點點焦黃后撈出來。
8、接著轉大火繼續加熱油鍋，8分熱下鍋炸。
1分鐘左右酥肉的顏色就變了，炸到金黃色立馬撈出來。
9、撒上自己愛吃的調料就可以了，好吃的酥肉就做好了。
焦焦脆脆的，真的特別好吃，聽聲音，真的是滿口酥香。
9、黃金大餅
食材清單
200克紅豆80克白糖雞蛋1個
400克中筋面粉3克糖4克酵母230克牛奶
制作步驟
1、先來泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好的豆子體積變大了許多，也更容易煮熟。
2、先瀝干水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水末過紅豆后蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好后再燜30分鐘。
3、開蓋的時候紅豆也熟了，里面也沒有水分，舀出來后裝入大碗里，趁熱加80克白糖搗成泥，盡量搗細膩一點，像這樣就可以先放一旁備用了。
4、接著來和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌勻后加230克牛奶，攪拌成絮狀后下手揉面，基本的揉成一個面團兒后蓋上醒面10分鐘。
5、接著繼續揉面，把這個面團兒揉光揉細膩，然后再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的面團兒揉一揉，揉光后蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
6、接著來揉這個小一點的面團兒，揉光滑后再搓長條，再用手掌壓扁后用搟面杖搟一搟，搟成長方形的面片就可以了，表面再抹上我們做好的紅豆泥，全部鋪滿后再抹均勻。
6、然后從一頭卷起來，卷好后兩邊再稍微的整理下，不規則的可以切掉。
7、接著把醒好的大面團兒也取出來，撒點干面粉后直接搟開搟圓，搟成一個大一點的圓餅。再把紅豆餡兒的那一份放到中間。
像包包子一樣包起來，收口處捏緊實后整理一下形狀，搟面杖輕輕的搟幾下壓緊實一點。
8、接著碗中打入一個蛋黃，攪散后刷到面餅的表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓后生胚就做好了。
9、放入蒸鍋中醒發至1.5倍大，然后水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的大餅就做好了，非常的柔軟。
10、接著起鍋倒油，油溫5成熱放入面餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油的方式。
11、炸到一面金黃后再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆后就可以出鍋了。
我們的黃金大餅就做好了，炸過之后顏色非常的好看，而且也更香一些，我們切開看一下，里面的紅豆餡兒都是一層一層的，層次分明好看。
吃起來香甜可口，還有濃濃的紅豆香和奶香，口感特別的好吃，雖然是油炸的，但一點都不吸油，外面一層是焦焦脆脆的，里面都是非常柔軟香甜的，一滴油都沒有，吃起來也不會覺得膩。
10、冰糖葫蘆
〖食材清單〗
1斤山楂、500克黃冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻
〖制作步驟〗
1、我們先來洗山楂（一斤），清干凈后加一勺鹽繼續泡10分鐘；
2、接著我們把山楂撈出來瀝干水分，或者直接用廚房紙巾擦干，只要表面沒有多余的生水就可以了
擦好后我們來給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然后用手拿著輕輕一轉，山楂就分成兩半了，簡單省事，然后把籽挑出來；
3、接著我們用竹簽把它們都串起來，其實我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺，直接串還更簡單方便，我是去籽和沒有去籽的各串了一半兒；
4、山楂串好后就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1
先用中火熬，冰糖全部熬化以后轉小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋里，一定不能攪拌；
5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋進去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態我可以先試一下，用筷子在鍋里蘸點糖，然后迅速地放到涼水里面，過20秒后我們再拿出來捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒有熬好，做出來的糖葫蘆兒會不脆，還會粘牙；
6、這時候往鍋里加1把白芝麻后調成最小火；
7、接著就是把山楂放進來裹糖了，動作要快速一點，先準備一塊干凈的菜板，然后用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉；
裹上薄薄的一層后迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然后放在溫度低的地方凍1-2小時，糖葫蘆就做好啦；
脆爽可口，酸酸甜甜，完全不輸給外面賣的，記得小時候是賣5毛錢一串兒，現在都賣3塊錢一串了。
11、炸雞腿
〖食材清單〗
腌制：雞腿10個鹽6克白糖8克黑胡椒粉12克洋蔥粉5克
生姜粉5克肉蔻粉2克高度白酒50克清水100毫升
脆皮：低筋面粉200克玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克
鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克雞蛋2顆200毫升牛奶
〖制作步驟〗
1、先來腌雞腿兒，鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋蔥粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用鏟子拌勻，然后把雞腿也加進來；
2、全部裹上腌料后裝到密封袋中，湯汁也要倒進來，我擔心它會漏，又套了一個袋子，放冰箱冷藏過夜，最長不超過24個小時；
3、雞腿兒腌好后就可以準備炸的面糊和脆皮了，找一個大一點的盤子，依次加入低筋面粉200克（低粉最好是要過篩一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均勻，這個就是脆皮的部分；
4、現在來做面糊部分，雞蛋2顆，攪散后加200毫升牛奶就可以了；
5、腌好的雞腿我們先取出來，均勻地裹上一層炸粉，然后放一旁靜置10分鐘，讓雞腿稍微的反潮一會兒，用意在于讓炸粉能夠緊密的附著在雞腿上，不會一下鍋，粉就立刻散開；
6、10分鐘以后我們將雞腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均勻裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出來既不會太厚也會比較好看；
7、起鍋燒油，180度下鍋，沒有溫度計可以用筷子試一下油溫，能迅速鼓起小泡泡后輕輕放入雞腿兒；
8、我這個鍋比較小，10個雞腿兒要分三次才能炸完，中火13分鐘左右，炸雞最怕沒炸熟，所以不能心急用大火，時間一定要充足；
9、當油泡聲音明顯變大的時候就不用炸太久了，說明已經快熟了，表面金黃焦脆的就可以準備起鍋瀝油了，心心念念的炸雞就做好了。
12、脆皮腸
〖食材清單〗
腸衣、清水、白酒、姜末、蔥末、鹽、白糖、蜂蜜、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、紅曲米粉3克、冰水100克
〖制作步驟〗
1、這個腸衣我已經提前沖洗干凈了，加清水、白酒，泡1個小時去腥；
2、豬肉2斤，加清水泡30分鐘去除血水，泡好以后改刀切小塊兒，再用絞肉機打成肉餡兒；
3、現在來調味兒，姜末、蔥末、鹽、白糖、蜂蜜、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、紅曲米粉3克，拌勻；
3、分次添加100克冰水，朝著一個方向攪拌，每一次攪拌到冰水被完全吸收以后再繼續加；
4、脆皮腸Q彈最關鍵的一點是肉餡要攪打上勁，而肉餡兒攪打時需要注意的一點就是低溫，這樣后面出來的肉腸才會非常的有嚼勁和脆感；
5、下面開始灌腸，買腸衣一般都會送這種手動灌腸器，把肉加里面后擰緊就可以開始了，灌腸不要灌得太快和太滿，不然都會很容易破；
6、全部灌完之后用棉線分段打結，再用針扎出里面的空氣，放在通風的地方自然晾干1-2個小時，陰雨天氣濕度太大不利于風干，建議在天氣好的時候制作；
7、晾干以后冷水放入香腸煮，可以加少許花椒、黃酒去腥，全程小火煮40分鐘左右，不要蓋鍋蓋，也不要煮開；
8、煮至肉腸漸漸浮出水面先把浮沫撇去，關火撈出后再分段兒剪開，我們的脆皮小香腸就做好啦。
吃不完的晾涼后放冰箱冷凍保存，隨吃隨取非常的方便，自己做的脆皮肉腸健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香，用少許油煎一下就是脆脆的小香腸了；
外皮薄薄脆脆、肉感Q彈，香咸的肉汁在唇齒間彌漫開，吃起來特別滿足
