遵義知名特色美食推薦赤水市陳記豬兒粑是黔北,川南(赤水,瀘州,合江,納溪)一帶的傳統(tǒng)名小吃，因它蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名。
赤水市陳記豬兒粑
<豬兒粑>是黔北,川南(赤水,瀘州,合江,納溪)一帶的傳統(tǒng)名小吃，因它蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名。以前“豬兒粑”只是在農(nóng)村開(kāi)春后插秧時(shí)，主人給在田間插秧的幫工們打“中伙”(午飯后到晚飯中間的一次加餐)的一種食品。
羊肉粉
羊肉粉是由羊油、煳辣椒面、原湯、蕪荽制成的一道有遵義特色的小吃再撒點(diǎn)花椒粉、辣椒油、蔥花等配料，輕輕一攪，清香撲鼻撲鼻而來(lái)，令人垂涎欲滴。遵義的許多大人小孩都愛(ài)吃羊肉粉，有些人更是有癮一般，一年四季都離不開(kāi)，每天必須去吃一碗才開(kāi)啟新的一天。
豆花面
豆花面是遵義的一大特色，就是在面條上蓋上一層豆花，將面條浸泡在豆?jié){之中。這種豆花沒(méi)有石膏或者鹵水的苦澀味，比一般的豆腐更為嫩滑。豆花面的關(guān)鍵在肉梢，吃的時(shí)候再配以適量辣椒、醬油、香油、蔥花等自己喜歡的東西，更是回味無(wú)窮。
黃粑
黃粑原名黃糕粑，用大米、黃豆醬和糯米為原料，用筍的殼葉包裹著蒸制而成�？诟熊浥�，筍葉的清香加之黃粑本身的濃郁，甜美可口。黃粑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，結(jié)合了大米和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)，更能有益身心。黃粑深受年輕男女的喜愛(ài)，尤其是喜愛(ài)吃糯食的人。
赤水市熊貓竹筍筵
赤水不產(chǎn)熊貓，卻盛產(chǎn)竹類。赤水家家戶戶吃竹、用竹，生產(chǎn)、生活與竹息息相關(guān)。赤水人居不可無(wú)竹、食更不可無(wú)竹，人們于是昵稱竹食品為“熊貓菜”，昵稱赤水竹飲食為“熊貓餐”，赤水人也就順理成章變?yōu)槭持竦?ldquo;熊貓”。
戀愛(ài)豆腐
“戀愛(ài)豆腐”又名青巖小豆腐。它是將豆腐切成小塊之后再進(jìn)行烤制，然后添加折耳根、煳辣椒粉、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花等各種佐料，趁熱吃下的。由于“戀愛(ài)豆腐果”味道鮮辣爽口，同時(shí)簡(jiǎn)單易做，因此可以在遵義的大街小巷都品嘗到。其物廉價(jià)美，制作時(shí)間快，攜帶方便，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
赤水市赤水筒筒筍
赤水筒筒筍（黑竹筍）是由新鮮慶竹筍制成。原料選用背陽(yáng)、濕地生長(zhǎng)箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤涼曬儲(chǔ)存，再經(jīng)多道漂洗工序后切段入鍋。
赤水市赤水玉蘭片
赤水玉蘭片以優(yōu)質(zhì)楠竹筍加工而成，其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉蘭花的花瓣，因此得名“玉蘭片”。
怪嚕
怪嚕這個(gè)詞對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是很陌生的，這是貴州人特有的一種語(yǔ)言發(fā)明，相當(dāng)于是食物的混搭，就像時(shí)裝界的混搭一樣。把你所喜愛(ài)的東西煮熟后放在一起，各種味道融為一體，配上當(dāng)?shù)靥厣睦苯氛核�，方便快捷成為上班族的偏�?ài)。
抄手
抄手皮以優(yōu)質(zhì)的精面粉經(jīng)過(guò)特殊的工藝加工而成，皮雖薄但不化湯，用瘦豬肉加以生姜、蔥、花生米和調(diào)料作為餡，用豬大骨、豆芽等為原料熬制高湯，其色香味俱全，令人回味無(wú)窮。另外還可以依據(jù)個(gè)人口味增放調(diào)料，加點(diǎn)當(dāng)?shù)靥厣氖执旰苯犯窍銡馑囊�，讓人�?ài)不釋口。
炒土豆
在大平鍋里將土豆用鏟刀切碎，然后加入泡菜，火腿腸，折耳根，苕粉的進(jìn)行炒制。在炒土豆的基礎(chǔ)上遵義人更是進(jìn)行了進(jìn)一步的創(chuàng)新,“蛋裹輝煌”就是在原來(lái)的基礎(chǔ)上推出的另一種新吃法。在傳統(tǒng)的炒制方法上，在外層包上一層蛋皮，土豆的清香與蛋皮的誘人引誘了很多人的味蕾。
炸豆腐圓子
炸豆腐圓子是用新鮮的豆腐打碎后，揉成圓子，然后放入油鍋中炸至金黃，色澤甚是好看，吃起來(lái)外焦里嫩，要是配上特制的辣椒水，更是滿口芬香。豆腐是老人、孕婦、兒童的理想食物，遵義的很多女孩子很喜歡聚在一起吃炸豆腐圓子。
