雅安知名特色美食推薦干燒雅魚原料是雅魚和豬肉，通過油炸燒制而成，是以前的珍品。色澤金黃，帶一點紅色，有光澤，有亮度，有肉緊致細膩，味道鮮美，微辣。
干燒雅魚
原料是雅魚和豬肉，通過油炸燒制而成，是以前的珍品。色澤金黃，帶一點紅色，有光澤，有亮度，有肉緊致細膩，味道鮮美，微辣。雅魚的別稱是“丙穴魚”。因為它產于產于青衣江周公河，屬于雅安段，所以又稱雅魚。雅魚形狀似鯉魚，鱗片卻細如鱒，體積肥大，肉質鮮美，細膩滑嫩，為當地名菜。清朝時太后稱它為“龍鳳之肉”。多采用干燒法，在鮮肉湯中加入未料，燒至入味。
筠連水粉
筠連水粉是宜賓筠連縣的一種地方特色小吃，有色、有香、有味。制作方法也不是很復雜，把水粉撈進竹簍里，再放上一點新鮮蔬菜，用沸水燙一分鐘，把連著水的粉倒進碗里，放上味精、花椒等一些日常作料，另外放上一勺黃豆或豌豆、碎米芽菜、大頭菜，再把做好的湯汁倒入其中，然后撒上蔥花即可。這種小吃的特色之處在于，用的原料是當地的紅薯粉，還有獨特的制作技巧。
抄手
四川地區的餛飩被稱為抄手，個頭比餛飩要大很多，個大肉多，現包現煮，新鮮美味。燉雞和三鮮口味的很有特色，燉雞采用的是農家土雞，三鮮的采用很多菌類，營養豐富。湯面配芝麻，特別美味。
南溪豆腐干
南溪縣特色食品，其歷史可以追溯到清朝。制作原料是品質上佳的大豆，水磨提取豆漿，然后經過燒煮、過濾、加壓、成型、清洗等步驟；之后，根據個人的不同口味，添加醬油、八角、丁香、山奈、胡椒、香果、茴香、桂皮、紅寇等三十多種配料，鹵制。排酸之后，再進行燒烤、冷卻，如此之后，便可進行真空包裝，在高溫高壓下殺菌作化驗；然后，做好外包裝，即可進廠銷售。其質地緊密厚實，味美令人回味、含有豐富的營養、咸淡適中、可口誘人，是適合老少的容易消化的良好食品。
撻撻面
撻撻面又叫手工寬面，歷史悠久。特點是手工制作，經過調、和、揉、撻等幾道工序完成。種類繁多，有牛肉、雜醬、大肉、排骨等10多種口味，色香味俱全,入口香脆。
豬兒粑
豬兒粑是一種小吃，既好吃又有趣，在四川地帶比較流行，小時候，每年插秧的時候都會吃。選擇材料十分嚴格謹慎，十分考究，質量上乘，風格獨特，以味道鮮香、糯軟不黏牙而著稱，成為四川地區著名的小吃之一。豬兒耙的味道分為甜味和咸味的，咸味的原料有鮮豬肉、香蔥、味精等，甜味的原料有白糖、桂花糖、芝麻等。大多是是咸味的。豬兒耙的外餡原料是含八成糯米的粉子。
陰醬雞
陰醬雞是雅安的特色美食，選用鄉間農夫家養土雞，配以獨特自制醬料，精心炮制，酥香化渣，脆綿可口，雅安一絕。陰醬雞、陰醬排、鹵豆腐是雅安地區三道出名的特色菜，其中陰醬雞被譽為“中國名菜”。
