桂陽壇子肉
桂陽壇子肉是郴州的特色美食，它是利用新鮮的豬肉味主要的材料，再加入五爪辣椒，經過特制而成的一道鮮辣味美的菜肴。其原料十分豐富，味道濃厚，柔嫩汁香，是一道不可多得的好菜肴。
原料：五花肉、雞肉、火腿、冬筍、蘑菇、姜、蔥、蒜、胡椒、豬油、醬油、鹽、料酒、冰糖等。所有的材料經過一道道工序之后，將其放入壇內并封好壇口在火上煨。這樣才能夠做成一道正宗的桂陽壇子肉。
營養價值：豬肉雞肉中含有豐富的蛋白質，冬筍，蘑菇等蔬菜中又富含維生素礦物質，因此這是一道不僅味道好，而且營養豐富的菜肴。
適宜人群：老少皆宜。
馬田豆腐
馬田豆腐是郴州的特產之一，它主要是用豆子和石膏做成的，經過加入辣椒辣油之后，使得整道菜顏色鮮亮，味道香辣，頗受當地百姓的喜愛。
營養價值：豆腐中含有豐富的蛋白質，還有人體所需的多種微量元素和氨基酸。同時豆腐是一種養生的食物，可以清理腸胃、補益氣，而馬田豆腐的酸辣爽口又讓人食欲大增，擁有一天的好心情。因此，馬田豆腐是一道十分營養的菜肴。
適宜人群：老少皆宜。
酸辣魚頭
酸辣魚頭是利用魚肉為主要原料，再加入一些蔬菜、紅椒等制作而成的，是一道顏色鮮艷，味道酸辣，吃完之后大快人心的菜肴，在郴州的大小飯店都能品嘗到。
原料：魚頭、蔥、蒜、姜、豆豉醬、油、紅椒、辣椒油、老抽等。
營養價值：魚頭中含有豐富的蛋白質，俗話說“吃啥補啥”，因此多吃魚頭也可以增加記憶力。而酸辣魚頭是一道酸辣爽口的菜肴，顏色鮮艷、味道辛辣，再加上蔥蒜姜的調味，鮮而不腥，吃了之后使人口味大增，增強人的食欲，因此，營養價值頗高。
適宜人群：老少皆宜。
棲鳳渡魚粉
棲鳳渡魚粉是郴州的特色美食之一，幾乎所有的郴州人都品嘗過這樣一道美食。它是利用新鮮的魚湯制作成魚粉，再加上一些特制的調料而成的。味道酸辣爽口，美味特別。更有許多游客慕名而來，品嘗郴州棲鳳渡魚粉，由此可見這道美食有多么的美味了。
原料：新鮮鰱魚、米粉、生姜、紅辣椒、豆油、蔥等。
適宜人群：老少皆宜。
桂陽血鴨
桂陽血鴨，也被稱作是血漿鴨。顧名思義，就是將新鮮的鴨子和新鮮的鴨血經過翻炒之后而成的一道美食，它充分利用了鴨子身上的材料。如果控制好火候及翻炒時間，那做出來的桂陽血鴨真是人間美味啊。很多郴州人家都會制作這道菜，各大小飯店也能夠品嘗到。
原料：土鴨、紅椒、青椒、朝天椒、姜、蒜、蠔油、醬油、雞精、蔥、八角、味精等。
特色：桂陽血鴨味道鮮辣爽口、柔嫩汁鮮、回味無窮。
適宜人群：老少皆宜。
荷葉米粉鴨
荷葉米粉鴨，顧名思義，是利用荷葉和鴨子為主要原料制作而成的，是郴州的一道特色美食，很受當地百姓及游客的喜愛。
原料：鴨子、粳米、荷葉、香油、甜面醬、胡椒粉、白糖、味精、蔥、姜、紅椒等。
營養價值：鴨肉中富含豐富的蛋白質，同時脂肪含量相對較少。富含B族維生素及維生素E，能夠幫助人體補充維生素。同時，鴨肉本身又具有健脾養胃的功效。再加上荷葉的清爽與清香，與鴨子很好的結合在一起，使得這道菜的營養價值更佳豐富。
適宜人群：老少皆宜。
東江魚
東江魚是指生長在東江的魚兒制作的特色美食。由于東江江水的清澈，因此湖中所生長的魚也是富含蛋白質及氨基酸，肉更佳的鮮嫩，味道也更加鮮美。東江魚經過了無煙熏加工之后，味道香辣爽口，頗受當地百姓的喜愛，許多游客也慕名而來品嘗。
營養價值：東江魚富含豐富的蛋白質及低脂肪，魚肉鮮美香辣，能夠補充人體所需的氨基酸，因此不僅味道好，也十分營養。
適宜人群：老少皆宜。
玉蘭片
玉蘭片是利用新鮮的冬筍或者是春筍，經過加工而成的。由于加工好的玉蘭片形狀和色澤都十分像玉蘭花花瓣，因此才有如此美稱。
原料：糯米粉、綿白糖、冬筍或春筍、芝麻油等。
特點：色澤金黃、酥脆味美、清香爽口。
營養價值：由于玉蘭片是利用筍為原料制作而成的，所以其中含有豐富蛋白質、維生素、纖維及及多種礦物質，營養成分十分全面。
適宜人群：老少皆宜。
汝城縣汝城米粉
汝城米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。汝城米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形同龍須，象征吉祥。米粉燙好裝碗后，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口、獨具風味。
汝城縣上祝板鴨
祝家村板鴨盛產于汝城大坪上祝一帶，是傳統的名特優產品。該產品以“汝城麻鴨”為原料，采用祖傳秘方調味，經日曬風吹霜凍，由現代工藝流程加工而成，具有肉質細嫩、香味濃郁、風味獨特之特點。
汝城縣炒香螺
香田螺是汝城特產，分布在汝城集龍鄉境內。它生長在活水中，常附在石塊下面，形狀如錐形，中指般大小，體長2厘米左右，外殼呈褐色，肉質灰黑色，有異香，辣炒香螺是當地的特色美味，口味咸鮮，深受當地人的喜愛，值得一嘗。
汝城縣黃糍粑
汝城黃糍粑是用金黃籽（一種中藥材）燒制成灰熬成水，再加入汝城熱水大河香米浸泡精制而成。色澤金黃透亮，口感柔韌香滑。可用炒、煎、煮、蒸等方式烹飪成美味佳肴。
