淮南知名特色美食推薦淮南牛肉湯淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮。廚師們還用自制的牛油。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮。廚師們還用自制的牛油，將炸制好淮椒做成紅油。牛肉湯以湯為主，湯不醇則無味，牛肉湯的燙制方法多樣，大都用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮、豆圓子等為輔料熬煮而成。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
淮南羊肉湯
淮南市鳳臺縣的羊肉湯相當著名，朱馬店鎮的羊肉湯又是淮南市味道較好的。所以這里食客紛至沓來，絡繹不絕。淮南羊肉湯味香辣，肉細嫩，以上等羔羊為原材料，輔以名貴、淮南特產香料，開鍋時香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。
糊辣湯
胡辣湯又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。裝的容器很有特色，是個巨大的鋁皮壺，有長長的壺嘴，用木塞塞住。吃的時候就倒一碗出來，稠稠的，里面加了面筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣家加的東西也會有所不同。喜歡辣的可自己加點辣，呼嚕嚕喝下去，非常過癮。
壽縣淮南豆腐宴
八公山是豆腐的發祥地，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域優質大豆，特別是豆腐發祥地世代相傳的精湛制作工藝，使得八公山豆腐獨具特色，久盛不衰，享有“八公山豆腐甲天下”之美稱。八公山豆腐可葷可素，清淡中藏著鮮美，品嘗時清爽生津，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐烹飪制作的“豆腐宴”，以獨特的風味和豐富的營養馳名，成為淮南地區別具一格的上等筵席。
壽縣淮南牛肉湯
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，做出來湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
壽縣淮南豆腐干
淮南豆腐干豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，而且營養豐富。
壽縣糍糕
糍糕用蒸熟的糯米，拌上小蔥、調料，再用特制的模具壓成約1厘米厚，切成約8公分長的方塊行。吃的時候在油鍋里炸成金黃色就好了。這個東西外面炸的酥酥的，噴噴香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味極了！
